Informations sur l'emplacement :
Légère pente avec exposition nord-est, le sol est composé d'argile rouge pauvre et de cailotte (petites pierres), avec du calcaire en sous-sol.
Couleur :
Jaune vif avec des reflets verts clairs.
Nez :
Le Sancerre blanc 2018 "Guigne-Chevres" se présente compact et puissant, presque encore un peu fermé, donc hors de la carafe avec lui. L'ortie, le poivre vert, le buis et les feuilles de cassis font leur apparition. Le pamplemousse, la pêche de vigne, le zeste de citron et la poire de bois ferme se rejoignent magnifiquement. Il s'agit d'un Sancerre "adulte", qui devient encore meilleur avec une ouverture supplémentaire et aussi une conservation.
Bouche :
Juteux, concis et en même temps frais, il se montre en bouche. En arrière-goût, il apporte un peu de pâtisserie sèche et de coquille d'huître. En raison de sa structure, il aime les plats concentrés et intenses.
Recommandations alimentaires par Christina Hilker :
- Risotto Verde à la goutte d'eau, à l'ail sauvage et aux graines de haricots
(Pâtes, pizzas, polenta et risotto)Légumes et végétariens)
- Saumon rôti sur un tapis d'épinards avec gnocchi de rutabaga et beurre d'ortie
(Poisson)
- Côtelette d'agneau avec légumes au paprika et beurre aux herbes
(Viande)
Type | |
---|---|
Vintage | |
Variété | |
Contenu | |
Teneur en alcool | |
Douceur résiduelle | ■□□□□ |
Allergènes | Contient du soufre |
Acide | 6,4 g/l |
Température de consommation | 10° |
Points Parker | 94 |
Fabricant | Domaine Vacheron, Rue de Puits Poulton, 18300 Sancerre / France, Certificat biologique : FR-BIO-01 |