San Teodoro Etna Rosso DOC 2017

Profil du vin
Les raisins de cette création exceptionnelle mûrissent à 600 mètres d'altitude sur le versant nord de l'Etna, sur des roches volcaniques. Après un égrappage partiel, ils subissent une fermentation spontanée et une macération de 15 jours. Après un an en fûts de bois, le vin est mis en bouteille sans affinage ni filtration.
Couleur
Une couleur rouge grenat atténuée est associée à de discrets reflets rouge brique.
Bouquet
Le millésime 2017 du San Theodoro de Massimo Lentsch est un plaisir pour les sens, avec des arômes de baies rouges fraîches, des notes florales prononcées de violette, de rose sauvage et de lavande, et une note fraîche de romarin. Le tout est surmonté d'une fraîcheur rafraîchissante, d'une minéralité profonde et d'une profondeur à couper le souffle. Avec plus d'oxygène, des notes de bois de cèdre, d'encens et de poivre rose apparaissent. Un plaisir rare et merveilleux dès le premier essai olfactif !
Goûter
Une fraîcheur et une élégance impressionnantes se déploient au palais, avec des notes parfaitement équilibrées de framboise des bois, de groseille rouge, de mûre, de cassis et de myrtille. Une fine structure tannique parcourt le bouquet, associée à une minéralité saline et rocheuse ainsi qu'à une acidité extrêmement stimulante. Ce vin danse sur la langue, flotte littéralement et séduit en même temps. Il accompagne chaque plat de manière magistrale, sans jamais être écrasant. Un vin à savourer, qui fait plaisir et vivifie jusqu'à la dernière goutte !
Dégustez-le en carafe, légèrement rafraîchi, à environ 15 °C.
Suggestions de plats alternatifs
Goûtez ce vin avec des gombos cuits au four et du boulgour. Combinez-le avec de la morue fumée sur des linguines, assaisonnée d'olives et de câpres. Ou savourez-le avec des côtelettes d'agneau grillées, servies avec de l'huile d'olive et une sauce au poivron rouge. Chacune de ces combinaisons mettra en valeur le plaisir de ce vin.