Skip to content

Saint-Véran “La Combe DesRoches” AOC 2020 1500ml

61,01 

TVA incluse le cas échéant
(40,67  / 1000 ml)

En rupture de stock

SKU : 9950217081 Catégories : , , Weingut :
Note de dégustation de du 26.01.2022, Copyright Sebastian Bordthäuser

Depuis que Jean-Guillaume et Jean-Philippe Bret ont repris en 2000 le domaine fondé en 1947 par leur grand-père paternel, le domaine ne cesse de progresser, ce que confirment de manière impressionnante les nombreux éloges de la presse viticole internationale. Les frères Bret se sont directement convertis à la culture biologique et biodynamique. Depuis 2006, ils sont entièrement certifiés bio et ont pu reprendre cinq hectares de vignes supplémentaires dans différents lieux-dits, qui étaient tous déjà certifiés bio.

L'AOC Saint-Vèran couvre 670 hectares, mais la parcelle 'La Combe Desroches' n'en occupe que 1,5 hectare. Le vin provient de ceps de chardonnay âgés de 15 à 20 ans, cultivés avec une densité de 8500/ha sur des sols argilo-calcaires profonds orientés au nord, à 250 mètres d'altitude. Les raisins ont été vendangés à la main et ont fermenté spontanément à 80% en cuves et à 20% en bois usagé, avant d'être mis en bouteille sans collage ni filtration après avoir subi une fermentation malolactique avec ajout de 45 mg de SO2.

Couleur

Jaune paille avec des reflets verts, lumineux et clair.

Nez

La cuvée 2020 "La Combe Desroches" du Domaine La Soufrandière se montre marquante et épicée. Au nez, les coques de noisettes se mêlent à la mousse de café blanc, sous laquelle sommeillent des notes mûres et cireuses de pommes encavées et de caramel salé beurré. Le fruit étincelant est encadré par le cadre épicé de ce vin et est souligné par une minéralité salée en note de tête.

La bouche

Elle se montre également marquante en bouche et associe son caractère de noix à des notes maltées de malt torréfié clair. L'alternance entre le fruité et l'épicé en fait le sparring partner idéal à table. Les tanins soyeux l'accompagnent sur le bout de la langue, l'acidité lui confère sa fluidité et sa transparence nonchalante. L'ensemble est cohérent avec une pulsation stable et une longue persistance.

Recommandations alimentaires de Sebastian Bordthäuser

  • Tartelettes à la crème de champignons et à la mâche
  • Loup de mer croustillant au Noilly Prat clair & Café Fumet
  • Côtelette de veau avec girolles rôties

Allergènes

Contient du soufre

Vigneron

La Soufrandière

Pays

France

Région

Bourgogne

Type

,

Vintage

Variété

Contenu

Teneur en alcool

Douceur résiduelle

■□□□□

Température de consommation

11°

Fabricant

Bret Brothers/La Soufrandière, 125 rue Aux Bourgeois, 71680 Vinzelles / France, Certificat biologique : FR-BIO-01