Saint-Véran Climat “La Bonnode” Zen AOC 2018

Les frères Bret cultivent une parcelle de seulement deux hectares dans le "Climat »La Bonnode" à Saint-Véran. Il est situé à une altitude de 250 mètres et est orienté vers l'est. Situé en dessous de la Roche de Vergisson, il est caractérisé par de l'argile sur du calcaire. Les vignes sont âgées de 35 ans. Les raisins ont été récoltés à la main le 2 septembre 2018. Cette opération a été suivie d'un pressage par grappes entières puis d'une fermentation spontanée. Le Chardonnay a ensuite été élevé pendant 17 mois, d'abord dans des fûts usagés, puis dans des cuves neutres après l'assemblage. Une fermentation malolactique de 100 % a eu lieu. Le vin n'a été que légèrement sulfité avant la mise en bouteille. Le soufre total est de 35 mg/l. Le vin a un pH de 3,14.

jaune paille moyen

Le site 2018il La Bonnode se montre vif, brillant et riche en finesse. Il n'y a aucune trace d'une éventuelle opulence méridionale ici. Au contraire, même dans la chaleur de 2018, le vignoble orienté à l'est livre des arômes brillants qui oscillent entre des notes vertes et jaunes de citron vert et de citron salé, de feuilles de fenouil et de persil plat, de coquilles d'huîtres écrasées et de calcaire, de pommes vertes et de pelures de pommes.

En bouche, le Saint-Véran avec une luminosité éclatante. Des arômes jaune vif, beaucoup de pierre et des composants rappelant la mer se combinent à des notes juteuses de poire et de pomme, de tilleul et de citron, d'éclats d'amande douce et d'un soupçon de biscuit. En finale, le vin présente une texture fine qui offre une surface de frottement, ainsi que du sel et une acidité qui maintient le vin en tension pendant longtemps, comme un tendon.