Informations sur le vin
La Bonnode jouxte le vignoble de La Combe DesRoches et couvre deux hectares à 250 mètres d'altitude, orientés vers l'est au pied de la Roche de Vergisson. Les vignes âgées de 35 ans sont pour la plupart entourées de vieux arbustes. Les sols composés de marnes calcaires et d'argile claire sont idéaux pour le chardonnay. Les vendanges ont eu lieu du 27 au 31 août 2020, soit environ trois semaines plus tôt qu'en 2019. Le chardonnay a été pressé en grappes entières et a fermenté spontanément. Il a ensuite mûri pendant 17 mois dans des fûts et des tonneaux. pièces de 228 litres. Une fermentation malolactique a suivi. Le soufre ajouté est de 35 mg/l.
Couleur
ausgeprägtes Strohgelb
Nez
Le site 2020 La Bonnode offre la fraîcheur citrique si réussie pour ce millésime à La Soufrandière, combinée à des notes légèrement crémeuses. Les citrons, leurs zestes et une légère variante de lemon curd se mêlent ici aux coquilles d'huîtres écrasées, au calcaire, à la craie, aux herbes sèches et à la verveine.
Palais
Également sur le palais La Bonnode déterminé par la fraîcheur et la clarté. Mais comme au nez, on retrouve les aspects crémeux et soyeux qui assurent une sensation élégante en bouche et rendent le vin charmant. Outre le fruit clair - agrumes, un peu d'ananas, poire - ce sont des notes âpres et piquantes, légèrement tabacées, qui s'associent à une certaine quantité de tanins et confèrent de la fermeté au vin. En même temps, le chardonnay est juteux, presque pétillant, avec une acidité vive et puissante. Certainement l'un des meilleurs millésimes de ce vin jusqu'à présent.
Recommandations alimentaires de Christoph Raffelt
- Poulet mariné dans de l'ananas frais avec coriandre, vinaigre de riz et riz
- Tarte aux asperges vertes, petits pois frais et menthe
- Gratin de légumes et de champignons aux fruits de mer
Allergènes | Contient du soufre |
---|---|
Vigneron | La Soufrandière |
Pays | France |
Région | Bourgogne |
Type | |
Vintage | |
Variété | |
Contenu | |
Teneur en alcool | |
Douceur résiduelle | ■□□□□ |
Température de consommation | 11° |
Fabricant | Bret Brothers/La Soufrandière, 125 rue Aux Bourgeois, 71680 Vinzelles / France, Certificat biologique : FR-BIO-01 |