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Informations sur le vin
Voisine de "La Combe Des Roches", "La Bonnode" est une belle propriété de 2 hectares, en pente vers l'est au pied de la Roche de Vergisson, argile et calcaire en sous-sol. La vue s'étend sur la vallée de la Saône jusqu'au Mont Blanc. Les vignes sont entourées de vieilles haies qui les protègent et les isolent, ce qui les rend idéales pour la culture biodynamique. Les vins sont fermentés spontanément, vieillis pendant onze mois en pièces et six autres mois en cuves, et mis en bouteille sans collage ni filtration.
Couleur
Jaune doré brillant moyen.
Nez
Le Saint Véran Climat "La Bonnode" 2018 est multicouches et complexe. Beaucoup de notes pierreuses, de coquilles de moules, de silex et de composants fumés se combinent avec la pomme, la poire, la jeune mangue et l'ananas ferme. Encadré par des arômes de levure, de croûte de pain et de thé au tilleul. Beaucoup de finesse s'annonce déjà au nez.
Palais
En bouche, il est frais et vif, il montre beaucoup d'agrumes et de pomme verte, la fine minéralité et l'acidité semblent fraîches et séduisent avec clarté et jeu, fine salinité en arrière-goût.
Un vin qui est prédestiné à une cuisine élégante aux influences françaises.
À déguster décanté, pas trop froid, dans un grand verre.
Recommandations alimentaires de Christina Hilker
- Chou-rave farci au riz de Camargue, amandes et pistaches
- Foie gras d'oie au sel de mer et à la poire, servi avec du pain blanc croustillant
- Bouchées à la reine
| Vigneron | La Soufrandière |
|---|---|
| Pays | France |
| Région | Bourgogne |
| Type | |
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Allergènes | Contient du soufre |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Acide | 5,5 g/l |
| Température de consommation | 11° |
| Fabricant | Bret Brothers/La Soufrandière, 125 rue Aux Bourgeois, 71680 Vinzelles / France, Certificat biologique : FR-BIO-01 |
