Couleur
D'un jaune doré brillant et délicat, le vin apparaît clair et brillant dans le verre.
Nez
Bien que les fruits à chair jaune dominent ce Chardonnay de Saint Romain, un exotisme excitant et épicé joue un rôle tout aussi central. Outre le fruit du sharon et l'ananas grillé, ainsi que la papaye et quelques écorces d'orange, ce vin a dans ses bagages une immense quantité de poivre. Le poivre blanc Muntok et le poivre de Szechuan affinent le parfum de l'épice terreuse de l'houmous et des pois chiches rôtis, allégé par un peu de coriandre verte.
Palais
Tabula rasa. En bouche, atterrissage de précision, le Saint Romain 2015 du Clos du Moulin aux Moines ne fait pas mouche, mais triple 20 sur la cible gustative. Luxuriant, épicé et plein d'éclat, mais délicat et cohérent, l'équilibre pur est expérimenté ici. Un corps fougueux, une acidité fine et une longueur minérale ornée de stuc lui confèrent une taille majestueuse.
Recommandations alimentaires de Peter Müller
- Brioche croustillante avec rillette de canard, olives Kalamata et mousse de bacon
- Raviolis aux câpres et à la ricotta au beurre de sauge
- Pommes de terre croustillantes sautées avec œuf au plat et épinards à la crème
| Vigneron | Clos du Moulin aux Moines |
|---|---|
| Pays | France |
| Région | Bourgogne |
| Type | |
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Allergènes | Contient du soufre |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Acide | 5,4 g/l |
| Température de consommation | 11° |
| Fabricant | Clos du Moulin aux Moines, 21190 Auxey-Duresses / France, Certificat biologique : FR-BIO-01 |
