Saint Bart. Vieilles Vignes rouge 2010 – Clot de l’Oum

à partir de 24x seulement 20,22  par pièce.

21,74 

TVA incluse.
(28,99  / 1000 ml)

En rupture de stock

SKU : 9910212507 Kategorie : Weingut :
Note de dégustation de du 13.01.2016, Copyright Sebastian Bordthäuser

Clot de l'Oum, 

http://www.clotdeloum.com/

Le Roussillon est l'une des régions viticoles les plus passionnantes de France aujourd'hui. Les jeunes vignerons ont accès à un riche patrimoine et à de vieux vignobles et vinifient aujourd'hui des vins avec une approche contemporaine.
Eric et Lèia Monné ont acheté leur vignoble dans le Roussillon en 1995. Au début, les raisins étaient encore vendus à la coopérative locale, jusqu'à ce qu'ils commencent à mettre en bouteille des vins sous leur propre étiquette en 2001 : Clot de L'Oum, Vallée des Ormes. Dès le début, la prétention des Monnés a été de cultiver les vignobles, en partie très anciens, près de la nature. Ils cultivent un total de 15 hectares, répartis en 33 vignobles différents sur les sols typiques de la région : ardoise, gneiss et granit. Les vignobles sont situés autour de Maury et Belesta, au nord-ouest de Perpignan.
Depuis 2007, la cave est certifiée biodynamique, les rendements sont très faibles avec 15-20 hectolitres par hectare mais toujours dans le milieu local. Dans la cave, les Monnés utilisent des cuves en acier et des barriques Stockinger, dans lesquelles la fermentation se fait spontanément sans rafles. Une macération de 10 à 14 jours permet d'obtenir une densité de couleur suffisante. Les vins ne sont que grossièrement filtrés et mis en bouteille sans collage.
Grâce à la culture biodynamique, les vins ont énormément gagné en finesse et en fraîcheur ces dernières années. Le fruit foncé et profond est associé à une minéralité vibrante et à un débit de boisson que l'on n'attendrait pas si loin dans le sud. Les taux d'alcool ont également diminué en conséquence et sont désormais constamment modérés. Tous les vins sont déjà très séduisants dans leur jeunesse et gagnent encore en profondeur et en complexité avec quelques années de vieillissement en bouteille. Le Cine-Panetonne blanc est une délicatesse particulière du domaine viticole. Avec une production ridiculement faible, Eric et Lèia Monné montrent à quel point un vin blanc du Roussillon peut être élégant, riche en finesse et exigeant.

Couleur :

Rouge pourpre avec des reflets violets et un noyau noir.

Nez :

Les cerises acides, les framboises, la mauve et l'hibiscus captivent à la première odeur du Saint Bart Vieilles Vignes 2010 du Domaine Clot de L'Oum. En plus de cela, une note éthérée de cèdre, de laurier et de chocolat noir flotte ainsi qu'un peu de route mouillée après une chaude pluie d'été.

La bouche :

La cuvée de Carignan avec un peu de Grenache et de Syrah vous enroule rapidement autour de son doigt avec son fruit opulent. Cultivé sur de hautes pentes orientées au nord à Belesta, il coule sur les lèvres d'une manière à la fois juteuse et disciplinée : pas de fruits cuits dodus, mais de la fraîcheur et de la fraîcheur, contrôlées par l'acidité étendue et la minéralité fine. Finale longue, fruitée et fraîche.

Recommandations alimentaires par Sebastian Bordthäuser :

  • Purée de chou-fleur avec fenouil confit et olives noires (végétarien)
    (Légumes et végétariens, Légumes choux, Légumes épicés, Olives, Plats végétariens)
  • Coquilles Saint-Jacques au sucre d'olive
    (Fruits de mer, huîtres et moules, olives)
  • Poitrine de poulet au maïs avec graines de haricots, jus à la sarriette et à la réglisse
    (volaille, poulet, légumineuses)

close

Lettre sur le vin

De bonnes histoires de vin.

Des informations de fond, des offres, des inspirations et des notes de dégustation du vignoble et de la cave. Tout est dans notre lettre sur le vin.

Maintenant avec un bon de bienvenue.

Pas de spam, juste du bon vin !
Lisez ici les Informations sur la protection des données.

Type

Vintage

Variété

, ,

Contenu

Teneur en alcool

Douceur résiduelle

■□□□□

Allergènes

Contient du soufre

Acide

4,6 g/l

Température de consommation

16°

Fabricant

Domaine du Clot de lOum, 66720 Belesta / France, certificat biologique : FR-BIO-09".

Critiques

Il n'y a pas encore de commentaires.

Soyez le premier à passer en revue "Saint Bart. Vieilles Vignes rouge 2010 – Clot de l’Oum".