Couleur
Jaune paille avec des reflets brillants.
Nez
Les agrumes sont le thème de la première rencontre avec le 2017 Les Meurgers des Dents du Chien Saint Aubin 1er Cru du Domaine Derain. Les agrumes, le zeste de citron, l'écorce de citron confite et le mésocarpe blanc définissent la direction olfactive du voyage, qui se développe sensiblement avec une aération croissante avec des arômes de clous de girofle, de pain de Noël, de tabac léger, de cerfeuil ainsi que de coquilles d'huîtres écrasées et de beurre fondu.
La bouche
Au nez, il se montre sans pointe d'agrume, plutôt crémeux citronné avec un large palais expansif et crémeux. Équilibré par une délicate amertume après le pamplemoussezeste acidulé, il montre des extraits doux avec une bonne densité, presque charnus et pourtant avec une acidité verticale, une grande vibration et profondeur en bouche.
Recommandations alimentaires de Sebastian Bordthäuser
- Salade de chou pointu avec huile d'olive au citron, ducca, noix et graines de grenade
- Truite au Beurre Blanc de beurre fumé et Grammerln
- Fricassée de poulet
Vigneron | Dominique Derain |
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Pays | France |
Région | Bourgogne |
Type | |
Vintage | |
Variété | |
Contenu | |
Allergènes | Contient du soufre |
Teneur en alcool | |
Douceur résiduelle | ■□□□□ |
Acide | 5,4 g/l |
Température de consommation | 11° |
Fabricant | Domaine Dominique Derain, 46 rue des Pèrrières, 21190 Saint-Aubin / France |