Couleur
Jaune paille avec des reflets brillants.
Nez
Des notes herbacées et éthérées de poivre blanc, d'écorce d'agrumes, de pierres mouillées et de craie de tableau noir forment les notes de cœur, qui sont fondées dans la base de beurre fondu, de tabac léger et de coquillages cabossés. Puriste et sans fioritures.
La bouche
Avec une acidité verticale, le En Remilly Saint-Aubin 1er Cru 2017 du Domaine Derain se montre clairsemé en bouche avec peu de viande sur les côtes. Il brille par son style naturel, très concentré, qui le fait se précipiter sinueusement et fermement sur le palais. Les arômes du vin sont réduits à l'essentiel, le nerf acide piquant est enveloppé d'une minéralité saline qui rappelle les coquilles d'huîtres. Avec un extrait herbacé, un peu de réglisse et une délicate note anisée dans la finale fraîche.
Recommandations alimentaires de Sebastian Bordthäuser
- Purée de pommes de terre et d'endives avec œuf poché
- Boulettes de brochet sur épinards en feuilles au beurre blanc
- Poularde du bouillon de racines
Vigneron | Dominique Derain |
---|---|
Pays | France |
Région | Bourgogne |
Type | |
Vintage | |
Variété | |
Contenu | |
Allergènes | Contient du soufre |
Teneur en alcool | |
Douceur résiduelle | ■□□□□ |
Acide | 5,4 g/l |
Température de consommation | 11° |
Fabricant | Domaine Dominique Derain, 46 rue des Pèrrières, 21190 Saint-Aubin / France |