Rubatsch DOC 2020

Ancrage géographique
Mettons l'accent sur deux sites remarquables, Rubatsch Terlan et Seehof à Kaltern. Le premier, situé sur un versant sud-ouest à 250 mètres au-dessus du niveau de la mer, offre un fond sablonneux sur du porphyre érodé. Le Seehof, également situé à 250 mètres d'altitude, brille par sa vue pittoresque sur le lac et son gravier calcaire argileux. La symphonie gustative entre la finesse et l'élégance de Rubatsch et la puissance et la structure de Seehof est donc programmée.

Transformation et maturation
Après avoir fermenté naturellement avec leurs propres levures, les raisins ont pu macérer pendant deux semaines dans des cuves en bois. Ce processus minutieux, qui comprend des immersions quotidiennes du marc, a permis d'extraire en douceur les colorants et les tanins. Un vieillissement de seize mois en fûts de chêne, dont un sur cinq seulement était neuf, a complété le processus.

Perception visuelle
Le vin se présente dans une robe violette dense et révèle un cœur noir qui s'éclaircit doucement vers les bords.

Bouquet
Notre Lagrein Rubatsch 2020 dévoile un bouquet intense de mûres, de baies de sureau et de griottes, complété par des nuances de vanille et de multiples arômes d'herbes comme le romarin, le thym et le lierre. Son arôme parfumé et profond est accompagné d'accents tourbés et de notes de chocolat noir très fin, combinés à une note de fraîcheur et de jeunesse.

Goûter
Sur la langue, on sent des tanins frais et jeunes qui s'intègrent harmonieusement dans le fruit sombre et juteux. Il convainc déjà comme un vin extrêmement séduisant, qui fascine par sa minéralité salée et ses épices, ainsi que par son fruit sombre et jeune. Il s'harmonise idéalement avec des plats de viande et des plats braisés puissants.

Suggestions de plats alternatifs
Goûtez-le avec un exquis curry de pois chiches aux amandes grillées et à la coriandre, des côtelettes d'agneau rôties aux carottes et au cumin ou un succulent rôti aux champignons sauvages et à la sauce au vin rouge.