Rubatsch DOC 2020 1500ml

Origine et terroir
Récolté sur les coteaux ensoleillés de Rubatsch à Terlan et du Seehof panoramique à Kaltern, la majorité des raisins provenant du premier lieu. Rubatsch brille à 250 mètres d'altitude avec un sol sablonneux doux sur des roches d'altération de porphyre, tandis que Seehof, à la même altitude et avec vue sur le lac, présente fièrement ses graviers calcaires argileux. Le premier apporte une note fine et élégante, tandis que le second confère au vin puissance et structure.

Processus de maturation
C'est par une fermentation naturelle en fûts de bois que commence le processus, aidé par les propres levures du raisin. Deux semaines de macération et l'immersion quotidienne du marc permettent d'extraire soigneusement la couleur et les tanins. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage de seize mois en barriques, dont seulement une sur cinq est fraîche.

Optique
Un rouge violacé profond caractérise ce vin qui apparaît presque noir au cœur et légèrement éclairci sur les bords.

Bouquet
Le Lagrein Rubatsch 2020 capture les sens avec son parfum puissant de mûres, de baies de sureau et de griottes. Des notes de vanille se mêlent à un mélange d'herbes de romarin, de thym et de lierre. Un monde aromatique sombre et intense est accompagné de tons tourbés et d'un soupçon de chocolat noir noble. Un bouquet jeune et frais associé à une puissance intense.

Goûter
Des tanins rafraîchissants et jeunes rencontrent des fruits noirs juteux. Déjà un vin attrayant qui enchante par sa minéralité salée, son goût puissant et son fruité sombre. Idéal pour accompagner des plats de viande forts et des rôtis braisés.

Recommandation de repas
Essayez un risotto de betteraves rouges aux amandes et à la sauge, des joues de bœuf braisées avec des échalotes et de la polenta ou un succulent steak de flanc au romarin, servi avec une salade de baies.