Manincor est l'un des grands établissements vinicoles privés et l'un des pionniers de la viticulture biologique dans le Tyrol du Sud. Il s'appuie sur une tradition de plus de 400 ans et est entièrement certifié biodynamique depuis 2009. À Manincor, le vin est considéré comme faisant partie d'un vaste cycle holistique qui comprend non seulement l'élevage, mais aussi la gestion des forêts et des pâturages. La biodiversité vivante comme cadre et habitat pour des vins produits de manière durable.
Le Rubatsch est une cuvée de deux sites : deux tiers proviennent du Rubatsch Terlan, le dernier tiers provient du site Seehof à Kaltern. Rubatsch est une colline orientée vers le sud-ouest, à environ 250 m au-dessus du niveau de la mer, avec des sols sablonneux sur la roche altérée par le porphyre local. Le site du Seehof se trouve également à 250 m au-dessus du niveau de la mer, avec une vue imprenable sur le lac Kaltern, et se compose de gravier calcaire limoneux. Le vin a fermenté spontanément sur les peaux dans de grands fûts en bois après deux semaines de macération, avant d'être élevé pendant 14 mois dans des barriques majoritairement utilisées.
Couleur
Violet profond avec des reflets violets et un cœur sombre.
Nez
Le Rubatsch Lagrein 2018 de Manincor s'impose d'emblée au nez : avec ses puissants fruits noirs, il nous dit avec une poitrine fièrement gonflée ce qu'il a à offrir. Et c'est beaucoup de baies de sureau et de myrtilles qui le garnissent en alliance amicale avec les cerises noires et la confiture de prunes, flanquées d'épices douces comme la réglisse, les noix noires et quelques violettes effrontées dans les notes de tête.
La bouche
Super juteux au nez avec des tanins denses et polis et un profil aromatique de violette. Les tannins serrés s'alignent avec une texture presque veloutée sur le bord de la langue, le fruit comme un leitmotiv aromatique doucement intégré dans l'aspect général. Lagrein profond et complexe avec un aspect transparent et subtil en bouche et un nerf acide frais qui l'accompagne dans la finale florale et fruitée.
Recommandations alimentaires de Sebastian Bordthäuser
- Salade d'hiver avec pommes et noix dans une vinaigrette au sureau
- Sardines farcies à la mode de Palerme
- Goulasch de cerf avec chou rouge et boulettes de viande
Allergènes | Contient du soufre |
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Type | |
Vintage | |
Variété | |
Contenu | |
Teneur en alcool | |
Douceur résiduelle | ■□□□□ |
Acide | 6,4 g/l |
Température de consommation | 17° |
Fabricant | Winery Manincor, St. Josef am See 4, 39052 Kaltern / Italie, certificat biologique : IT BIO 013 |