Quand Gramona se met en tête de créer un vin mousseux à partir de 100% Pinot Noir
tout le monde doit se mettre à l'abri. Les vendanges sont bien entendu manuelles et le traitement ultérieur se fait en douceur sur table de tri. Le pinot est macéré à froid pour l'extraction de la couleur, puis pressé en grappe entière. S'ensuit une période de maturation de 25 mois sur lies avec un dosage modéré de 6 grammes.
Couleur
Rosé puissant aux reflets orangés, perlage vivifiant
Nez
Le nez se présente avec une pleine puissance, à côté de nuances légèrement terreuses dominent la rhubarbe fraîche et les fraises d'été sucrées et la rhubarbe. Une idée de pastèque mûre reste dans le nez.
Palais
Le palais reflète absolument le nez, l'arôme de fraises fraîches donne au vin une douceur fruitée discrète. Outre la rhubarbe, c'est l'arôme de groseille qui domine dans le profil gustatif, associé à une acidité animée et à un perlage présent, il remplit le palais et stimule le flux de la boisson. De subtiles nuances de pastèque mûre confèrent au vin une agréable fraîcheur.
Température de dégustation 9°C
Recommandations de repas de Sabrina Jüttner
- Paella
- Fromage de chèvre caramélisé avec confiture de groseilles et brioche
- Tataki de bœuf à la grenade, ragoûts salés
Allergènes | Contient du soufre |
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Vigneron | Gramona |
Pays | Espagne |
Région | Cava |
Type | |
Vintage | |
Variété | |
Contenu | |
Teneur en alcool | |
Douceur résiduelle | ■□□□□ |
Température de consommation | 8° |
Fabricant | Gramona S.A., Industria, 36, Sant Sadurní dAnoia, 08770 Barcelona, Espagne. Certificat biologique : ES-ECO-019-CT |