Rosé de Maturation Premier Cru Extra Brut 2014

Rosé délicat aux reflets orangés clairs et au perlage filigrane.

Généreux, expansif et hédoniste, le Rosé de Maturation 2014 de Larmandier-Bernier rayonne dans le calice et évoque les banquets gastronomiques des jours d'insouciance. Sa table ploie littéralement sous le poids des fruits secs : coing séché, figues sèches, orangeat et dattes ainsi qu'oranges sanguines, pommes et kletzen remplissent sa corbeille de fruits. Des épices douces apportent des accents orientaux, complétés par des notes minérales délicates. Des pâtisseries chaudes sont servies en accompagnement, le biscuit remplace le pain et le beurre salé est le remède au caramel qui adoucit le nez riche.

Le Rosé de Macération joue d'emblée dans la Ligue des Champions haptique : son mousseux scintille en bouche comme de la poussière d'étoile et accélère le débit de boisson de zéro à cent en moins de quatre secondes. Tout semble être à la bonne place et dans la bonne proportion. Le fruit rappelle les fraises compotées et les fruits secs et confits comme les pêches de vigne et les pruneaux. Soutenu par des phénols délicats qui rappellent haptiquement et aromatiquement les graines de framboise, il est étayé par des notes de brioche nuageuse et moelleuse avec une finale fruitée d'extrait. Un grand rosé qui demande une cuisine égale.