Rosé de Maturation Premier Cru Extra Brut 2013 – Larmandier-Bernier

Origine

Le Rosé de Maturation 2013 est une cuvée de raisins de Pinot Noir 100% provenant de vieilles vignes à Vertus. Ce Rosé de Saignée est élaboré en saignant les raisins sur leurs peaux pendant plusieurs jours, une technique qui jouit d'une valeur de rareté en Champagne. Afin d'explorer le potentiel de vieillissement des champagnes rosés de grande qualité, Sophie et Pierre Larmandier, après avoir fait macérer les raisins pendant deux à trois jours, en ont fait fermenter une partie spontanément en fûts de bois, l'autre en béton. Après onze mois, les deux lots ont été réunis avant de disparaître dans la cave pour six années supplémentaires afin de mûrir après la seconde fermentation. Dégorgé en juillet 2018, il a été dosé avec un discret trois grammes.

Couleur

Rosé délicat aux reflets orangés clairs et au perlage filigrane.

Nez

Généreux, expansif et hédoniste, le Rosé de Maturation 2013 de Larmandier-Bernier rayonne dans le gobelet et rappelle les banquets expansifs des jours d'insouciance gastronomique. Sa table plie littéralement sous le poids des fruits secs - coings séchés, figues séchées, écorces d'orange et dattes confites ainsi qu'oranges sanguines, pommes et concombres remplissent sa corbeille de fruits. Des épices douces donnent des accents orientaux qui sont complétés par une minéralité délicate et saline. En outre, des pâtisseries chaudes au four sont servies, le biscuit au lieu du pain est la maxime et le beurre salé le moyen d'obtenir le caramel qui adoucit le nez riche.

La bouche

Le Rosé de Macération joue d'emblée dans la Ligue des Champions haptique : son mousseux scintille en bouche comme de la poussière d'étoile et accélère le débit de boisson de zéro à cent en moins de quatre secondes. Tout semble être à la bonne place et dans la bonne proportion. Le fruit rappelle les fraises compotées et les fruits secs et confits comme les pêches de vigne et les pruneaux. Soutenu par des phénols délicats qui rappellent haptiquement et aromatiquement les graines de framboise, il est étayé par des notes de brioche nuageuse et moelleuse avec une finale fruitée d'extrait. Un grand rosé qui demande une cuisine égale.