Info
Imalaya provient d'une parcelle de Carignan Gris plantée en 1962. Sur 500 mètres d'altitude, on y trouve du granit en abondance dans le sous-sol.
Couleur
Jaune citron lumineux, reflets verts
Nez
Marjorie et son mari Stéphane se sont discrètement hissés au sommet du Roussillon. 2020 Imalaya a une profondeur énorme. Des fruits jaunes riches rencontrent une délicate épice herbacée avec une touche orientale. La pêche mûre, le gingembre confit ainsi que les poires caramélisées se révèlent au mieux. Un peu d'ananas grillé et de tarte tatin viennent à point nommé. Le safran, le curcuma et une note discrète de dattes apportent de riches accents orientaux. La noix de pécan et les herbes séchées, notamment la marjolaine et le thym, ainsi que les feuilles de citron vert kaffir lui confèrent une finition délicieuse.
Palais
Il se développe avec force au palais. Les fruits jaunes et les épices orientales forment un mur d'arômes qui menace de s'effondrer sous l'effet de la pression acide et, plus encore, de la minéralité marquée. Le fruit et la sensation en bouche se battent littéralement l'un contre l'autre jusqu'à ce que ce "mur" s'écroule. La minéralité domine et prend le dessus. Elle est toujours portée par l'acidité qui la complète idéalement. En fin de bouche, on retrouve une certaine chaleur méditerranéenne. Carré et croquant, il attise l'envie d'une deuxième gorgée.
Recommandations alimentaires de Marian Henß
- Omble chevalier fumé avec salade de mâche et vinaigrette au raifort
- Gnocchi aux algues, bottarga et caviar de saumon
- Poulet de maïs rôti à la sauce safranée et salade de couscous oriental
Allergènes | Contient du soufre |
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Vigneron | Roc des Anges |
Pays | France |
Région | Roussillon |
Type | |
Vintage | |
Variété | |
Contenu | |
Teneur en alcool | |
Douceur résiduelle | ■□□□□ |
Température de consommation | 11° |
Fabricant | Marjorie et Stéphane Gallet, 1 Route de Montner, 66720 Latour de France / France, Certificat biologique : FR-BIO-10 |