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Imalaya Côtes Catalanes blanc IGP 2020

42,15 

TVA incluse le cas échéant
(56,20  / 1000 ml)

En rupture de stock

SKU : 9910235056 Catégories : , , Weingut :
Note de dégustation de du 08.01.2022, Copyright Marian Henß

Info

Imalaya provient d'une parcelle de Carignan Gris plantée en 1962. Sur 500 mètres d'altitude, on y trouve du granit en abondance dans le sous-sol.

Couleur

Jaune citron lumineux, reflets verts

Nez

Marjorie et son mari Stéphane se sont discrètement hissés au sommet du Roussillon. 2020 Imalaya a une profondeur énorme. Des fruits jaunes riches rencontrent une délicate épice herbacée avec une touche orientale. La pêche mûre, le gingembre confit ainsi que les poires caramélisées se révèlent au mieux. Un peu d'ananas grillé et de tarte tatin viennent à point nommé. Le safran, le curcuma et une note discrète de dattes apportent de riches accents orientaux. La noix de pécan et les herbes séchées, notamment la marjolaine et le thym, ainsi que les feuilles de citron vert kaffir lui confèrent une finition délicieuse.

Palais

Il se développe avec force au palais. Les fruits jaunes et les épices orientales forment un mur d'arômes qui menace de s'effondrer sous l'effet de la pression acide et, plus encore, de la minéralité marquée. Le fruit et la sensation en bouche se battent littéralement l'un contre l'autre jusqu'à ce que ce "mur" s'écroule. La minéralité domine et prend le dessus. Elle est toujours portée par l'acidité qui la complète idéalement. En fin de bouche, on retrouve une certaine chaleur méditerranéenne. Carré et croquant, il attise l'envie d'une deuxième gorgée.

Recommandations alimentaires de Marian Henß

  • Omble chevalier fumé avec salade de mâche et vinaigrette au raifort
  • Gnocchi aux algues, bottarga et caviar de saumon
  • Poulet de maïs rôti à la sauce safranée et salade de couscous oriental

Allergènes

Contient du soufre

Vigneron

Roc des Anges

Pays

France

Région

Roussillon

Type

,

Vintage

Variété

Contenu

Teneur en alcool

Douceur résiduelle

■□□□□

Température de consommation

11°

Fabricant

Marjorie et Stéphane Gallet, 1 Route de Montner, 66720 Latour de France / France, Certificat biologique : FR-BIO-10