Riesling Zellertal trocken 2021

Le site Vallée de la Cellule est un vin issu de vignes plus jeunes du Kreuzberg, qui se trouve en dessous du Schwarzer Herrgott et du Frauenberg dans la Hesse rhénane. On y trouve des formations de sol avec d'épais bancs calcaires souterrains. Les vignes travaillées en biodynamie bénéficient d'une situation protégée près de la petite rivière Pfrimm. Les amplitudes jour/nuit y sont particulièrement marquées. Les raisins ont été vendangés à la main et pressés doucement après un court temps de repos. Le moût a fermenté spontanément en fûts de chêne à 1 gramme de sucre résiduel pour 8 grammes d'acidité et y a également été élevé sur lies fines.

jaune doré clair

Que ce Zellertal Riesling non loin de la Seigneur noir et Frauenberg est directement perceptible au nez. Le Riesling offre un parfum envoûtant d'agrumes jaunes et verts, de calcaire concassé et de diverses herbes comme la sauge, l'origan et le laurier. S'y ajoutent des notes iodées et un peu de coquille d'huître et de sépia.

En bouche, le vin fascine Vallée de la Cellule avec une structure acide pulsative et vibrante, y compris une minéralité électrisante. Le Vallée de la Cellule se présente comme un riesling salé et puissant avec un extrait fin et phénolique ainsi qu'un merveilleux jus d'agrumes, de pommes et de quelques fruits à noyau. Il s'accompagne de notes d'écharpe piquantes et d'un fondant charmant de crème de citron. Le Vallée de la Cellule est un excellent ajout au portefeuille du domaine.