Informations sur le vin
Le vin local de Pünderich »vom roten Schiefer" provient des parcelles riches en fer du Pünderich Nonnengarten ainsi que de la zone du Rothenpfad dans le Marienburg. Après la récolte et le tri, les vignes reçoivent un certain temps de macération et sont pressées très lentement à basse pression et fermentent spontanément. La clarification se fait par sédimentation. A part de petites quantités de soufre, rien d'autre n'est ajouté. Le vieillissement se fait en grande partie dans des fûts traditionnels Moselan Fuder d'une capacité de 1 000 litres. Les vins locaux sont généralement mis en bouteille à la fin du printemps.
Couleur
jaune paille moyen
Nez
Le site Riesling de l'ardoise rouge se montre fin et clair dès le premier instant avec une combinaison de cerises jaunes grillées, de prunes et de mirabelles, un peu de pamplemousse, de cassis et une note chaude, légèrement levurée et sucrée, qui est contrebalancée par la fumée et le piquant frais de l'ardoise.
La bouche
Ce qui, au nez, semble encore doux comme la levure et, pendant un moment, presque dodu, est frais, tendu et marqué par des notes acidulées et une minéralité pierreuse en bouche. Le site Riesling de l'ardoise rouge est fin et juteux avec une pression agréable sur le palais, une acidité fine et claire et à nouveau une légère levure et une douceur en finale, qui est à peine perceptible à côté de la minéralité et du fumé déjà mentionnés de l'ardoise, mais plutôt équilibrante.
Recommandations alimentaires de Christoph Raffelt
- Tartare de langoustine sur crème de maïs, persil et pamplemousse
- Bánk mì bò kho - ragoût de veau et langue avec eau de coco, citronnelle, légumes et anis étoilé
- Mâche d'agneau au pamplemousse, noix caramélisées et fromage de chèvre frais
Allergènes | Contient du soufre |
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Type | |
Vintage | |
Variété | |
Contenu | |
Teneur en alcool | |
Douceur résiduelle | ■□□□□ |
Acide | 6,2 g/l |
Température de consommation | 11° |
Points Parker | 92 |
Fabricant | Cave Clemens Busch, Kirchstrasse 37, 56862 Pünderich / Allemagne, certificat biologique : DE-ÖKO-039 |