Informations sur le vin
Comme son nom l'indique, les raisins de ce vin poussent sur l'ardoise grise des vignobles en pente de Pünderich, principalement dans des parcelles situées un peu plus haut. Les raisins sont généralement vendangés à la mi-octobre avec environ 85-90° Oechsle. Fermentation spontanée en vieux fûts de chêne.
Couleur
Jaune doré brillant et radieux avec des reflets argentés.
Nez
Le Riesling 2021 "vom grauen Schiefer" se montre encore un peu timide en raison de sa jeunesse, il faut donc le mettre en carafe. Après une aération suffisante, nous découvrons un vin très finement ciselé, qui séduit avec des agrumes, de la pomme, des épices d'ardoise et de délicates notes fumées. Le caractère minéral du terroir est parfaitement mis en valeur et nous sommes tentés de déguster directement ce riesling d'une fraîcheur envoûtante.
Palais
En bouche, il nous réjouit avec une belle densité et un fruit juteux, auquel s'ajoutent des abricots et des pêches de vigne, une acidité vive et une minéralité marquée. Un vin aussi clair qu'une source de montagne. Avec sa structure saline et son faible taux d'alcool de 11 vol%, il stimule fantastiquement le flux de la boisson et on a envie de vider la bouteille immédiatement. Un plaisir en solo et en combinaison avec une cuisine aux herbes.
Aérez s'il vous plaît !
Recommandations alimentaires de Christina Hilker
- Crêpe de carottes et fines herbes avec pesto de cresson de fontaine et crème au miel et au citron
- Tartelette aux racines de persil et au fromage de chèvre frais avec jambon cru et cresson de fontaine
- Filet de saumon en croûte de salsifis et riz de Camargue
| Allergènes | Contient du soufre |
|---|---|
| Vigneron | Clemens Busch |
| Pays | Allemagne |
| Région | Moselle |
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Température de consommation | 11° |
| Fabricant | Cave Clemens Busch, Kirchstrasse 37, 56862 Pünderich / Allemagne, certificat biologique : DE-ÖKO-039 |
