Informations sur le vin
Le Riesling "vom blauen Schiefer" est le deuxième vin du domaine Fahrlay. Ce vignoble en pente se trouve directement à côté de l'embarcadère du ferry de Pünderich et est le seul secteur du Pündericher Marienburg où le schiste bleu domine. Ce type d'ardoise est nettement plus dur que l'ardoise grise ou rouge. Les vignes ont d'abord du mal à s'implanter jusqu'à ce que leurs racines pénètrent dans les fissures profondes et riches en eau des plaques de schiste. Mais de là, elles sont parfaitement approvisionnées en eau et en minéraux.
Couleur
Jaune d'or moyennement intense et étincelant.
Nez
Le Riesling VDP local 2018 de l'ardoise bleue Fass 67 se montre extrêmement précis avec une belle maturité et en même temps une fraîcheur juvénile. Son parfum envoûtant évoque la poire, la pomme, la pêche de vigne, le pamplemousse, le romarin, la citronnelle, la menthe sauvage et le gingembre. Son orientation élégante et sa présence froide sont déjà clairement perceptibles au nez.
Palais
Sur la langue, il fascine par son orientation fruitée âpre. Le pamplemousse en particulier, en plus des tanins fins, nous donne envie de mâcher ce vin, la trace saline et minérale renforce encore cette impression. C'est formidable de pouvoir profiter de cette goutte mûre, que l'on peut déjà parfaitement associer à des plats créatifs et qui recèle encore un potentiel de maturation d'au moins cinq ans.
Recommandations alimentaires de Christina Hilker
- Cottage cheese avec chou-fleur, jaune d'œuf, oseille et vinaigrette au miso
- Omble chevalier mariné à l'acide avec chou-rave, pomme et cresson de fontaine
- Pulled Pork avec des oranges marinées et de la baguette croustillante
Allergènes | Contient du soufre |
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Vigneron | Clemens Busch |
Pays | Allemagne |
Région | Moselle |
Type | |
Vintage | |
Variété | |
Contenu | |
Teneur en alcool | |
Douceur résiduelle | ■□□□□ |
Acide | 5,5 g/l |
Température de consommation | 11° |
Fabricant | Cave Clemens Busch, Kirchstrasse 37, 56862 Pünderich / Allemagne, certificat biologique : DE-ÖKO-039 |