Riesling “Trabener Gaispfad” 2018

Konstantin Weiser et Alexandra Künstler gèrent leur domaine viticole de Traben-Trarbach, qui ne compte que quatre hectares, de manière biologique. Avec Clemens Busch, ils sont le fer de lance dans ce domaine. Une grande partie des pentes raides est en culture monopole et donc très longue à travailler. L'ardoise bleue constitue le sous-sol des vignobles de Trarbach et d'Enkirch. La qualité du raisin est la priorité absolue pour les deux. Ils attachent de l'importance à des valeurs Oechsle modérées et à une structure acide nette. La fermentation est 100 % spontanée. Les qualités sèches sont traditionnellement vinifiées en barriques. L'Inox entre également en jeu avec les vins doux résiduels et les vins doux nobles. Contrôlé ? L'oxydation joue un rôle majeur lors de la vinification afin de faire ressortir la minéralité. Les vins ne doivent jamais être orientés vers le fruit. L'élevage sur lies est exceptionnellement long pour la région. Cela a un effet positif notable sur la sensation en bouche.

La sélection dans le vignoble est finalement décisive. Surtout, le sens est ici clairement séparé. Seuls les raisins jaunes sont utilisés pour le Gaispfad. S'ensuit une macération de 12 à 24 heures, selon le millésime, pour concentrer les phénols.

Jaune paille étincelant, délicats reflets verts.

Le nez promet un ton ardoise frais et des épices provenant de la fermentation spontanée. Le citron et la mandarine dominent l'arôme, qui est merveilleusement complété par la citronnelle et la mélisse. La pomme verte est à ne pas manquer, bien sûr. Une certaine profondeur est également perceptible. Le Riesling Gaispfad sent sacrément bon d'après son origine et la façon courante de l'élaborer.

Ici aussi, le Riesling Gaispfad Mosel respire la pureté. Il est élégant et a le pied léger. Les 12 % Vol. que vous ne ressentez presque pas. Le phénolique est merveilleusement utilisé comme procédé stylistique. Le fond d'ardoise est mis en scène de manière haptique et rétronasale. Les arômes typiques du Riesling d'agrumes et de pommes fraîches sont merveilleusement soutenus par une subtile note herbacée. En finale, il se pavane et a un effet ludique prolongé sur le palais.