Informations sur le vin
Le site de Ried Steinberg est situé à Grinzing, à l'ouest de Nussberg, à Vienne. Orienté vers le sud, il est principalement constitué de calcaire et de roche primaire alpine avec de nombreuses inclusions de quartzite. Les raisins ont été récoltés à la main, foulés et pressés après une macération de six heures. Le moût pré-clarifié a été fermenté spontanément en acier inoxydable et élevé sur les lies fines. Le Riesling a été légèrement filtré, non collé et mis en bouteille avec peu de soufre.
Couleur
riche, vert chatoyant jaune paille
Nez
Quelle intensité, pensez-vous au premier moment. Oui, le Riesling du Ried Steinberg est plein de fruits et d'épices. Pêches, abricots, oranges et pamplemousses sont présents ainsi que du safran, un peu de gingembre, du bacon et des herbes de jardin. Il semble mûr et corsé, mais en même temps frais et clair.
Palais
En bouche, on découvre toute l'étendue de cette merveilleuse plénitude et de ce piquant avec une acidité mûre et discrète à la fois. Le vin semble merveilleusement élégant et crémeux, structuré et accrocheur. C'est un charmeur où le millésime mûr semble un peu sexy, pour ainsi dire. Au niveau aromatique, le jaune domine ici sous forme de fruits à noyau et de fruits tropicaux, qui sont également soutenus ici par de fines épices à noyau et une subtile note de curry. En finale, il devient légèrement salé, un peu acide et pierreux, mais il reste très juteux.
Recommandations alimentaires de Christoph Raffelt
- Escalope viennoise de veau de lait avec salade de pommes de terre et citron
- Jambonneau de porc aux pois jaunes, navets jaunes et gingembre
- Chou-fleur cuit au four avec tofu soyeux et compote d'abricots salée
Type | |
---|---|
Vintage | |
Variété | |
Contenu | |
Teneur en alcool | |
Douceur résiduelle | ■□□□□ |
Allergènes | Contient du soufre |
Acide | 7,1 g/l |
Température de consommation | 11° |
Fabricant | Cave Hajszan Neumann, Grinzinger Strasse 86, A-1190 Vienne, Autriche. Certificat biologique : AT-BIO-301 |