Skip to content

Riesling Ölberg GG 2019

29,01 

TVA incluse le cas échéant
(38,68  / 1000 ml)

Dès 2008, il a commencé à cultiver ses vignes du Roten Hang avec des éléments biologiques, biodynamiques et durables de manière à obtenir des vignes saines et autosuffisantes, qui se nourrissent elles-mêmes et ne dépendent pas de l'aide humaine. L'Ölberg est le vin qui se montre toujours le plus accessible dans sa jeunesse et qui développe un certain fruité et une certaine chaleur dans le verre.

En rupture de stock

SKU : 9912023042 Catégories : , , Weingut :
Note de dégustation de du 31.08.2020, Copyright Sebastian Bordthäuser

Kai Schätzel considère son mode de culture comme une réponse aux questions que le réchauffement climatique pose à la viticulture moderne. Dès 2008, il a commencé à cultiver ses vignobles sur le Rote Hang en utilisant des éléments biologiques, biodynamiques et durables afin d'élever des vignes saines et autosuffisantes qui prennent soin d'elles-mêmes et ne dépendent pas de l'aide humaine. Il s'agit notamment de ralentir le processus de maturation et d'utiliser la culture sèche pour rééquilibrer les montagnes. Les raisins destinés aux vins sont récoltés selon le principe de la "coupe d'or" développée par l'entreprise elle-même. Environ 90 à 100 jours après la floraison, les raisins sont récoltés en plusieurs passages, exactement au moment où leur couleur passe du vert au jaune doré. Au chai, ils sont remués avant d'être laissés sur le moût pendant environ une semaine avant le pressage. Dans une bonne 80% de tous les cas, il n'y a pas de pré-clarification avant que le moût ne soit envoyé par gravité dans des tonneaux et des demi-tonneaux, où il commence à fermenter spontanément et reste sur les lies pleines jusqu'à la mise en bouteille. Les vins présentés à Wiesbaden et décrits ici ont fait l'objet d'un remplissage supplémentaire trois jours avant la première, un autre lot est encore sur lies pleines dans le chai. L'Ölberg est le vin qui se montre toujours le plus accessible dans sa jeunesse et développe un certain fruit et une certaine chaleur dans le verre.

Couleur

Jaune paille pâle avec des reflets verts et un bord effilé argenté.

Nez

Un mélange éthéré et rocailleux de notes d'agrumes et d'herbes, qui couvre tout leur spectre. L'huile d'orange se mêle aux arômes âpres de la bergamote, du citron d'Amalfi, de la mandarine verte et de la pomme coupée. La craie de table humide et les galets apportent des accents minéraux et sont complétés par la menthe essentielle de Bach dans la note de tête. Au-dessus, on retrouve le Böckser typique de Schätzel, qui disparaît rapidement après une maturation et/ou une aération suffisante et qui n'altère en rien l'expérience structurelle.

La bouche 

L'acidité mûre agit comme le paramètre moteur du Riesling Großes Gewächs 2019 d'Ölberg de Kai Schätzel. Crémeux, enchâssé dans une fine minéralité, il se montre droit, nullement bavard, plutôt dans la retenue de la jeunesse. Mais sa prise en main en bouche révèle qu'il est structurellement profond, et il a donc juste besoin d'un peu de temps pour atteindre son plein potentiel. Sans compromis et direct avec un fruit jeune et timide, l'Ölberg est un vin individuel avec ses propres revendications et règles avec une finale minérale et fraîche.

Recommandations alimentaires de Sebastian Bordthäuser

  • Carpaccio de betteraves jaunes à l'huile de verveine et au poivre de Sancho
  • Grondin à l'orange confite et à l'origan
  • Poussin avec sauce Bagna Cauda à l'ail, aux anchois et à la meilleure huile d'olive

Allergènes

Contient du soufre

Vigneron

Schätzel

Pays

Allemagne

Région

Rhinehessen

Type

Vintage

Variété

Contenu

Teneur en alcool

Douceur résiduelle

■□□□□

Acide

4,0 g/l

Température de consommation

12°

Fabricant

Cave Schätzel, Obersdorfer Str. 34, 55283 Nierstein/Rheinhessen /Allemagne