Information
Le Pündericher Marienburg est situé juste en face de la Haus der Buschs, presque à un jet de pierre et pourtant de l'autre côté de la Moselle. Le site, dominé par l'ardoise grise, avait déjà été sélectionné dans la première catégorie de la carte des sites de la Moselle, de la Sarre et de la Ruwer, vieille de 150 ans.
Après la récolte et le tri, les vignes reçoivent une plus longue période de macération et sont pressées très lentement à basse pression et fermentent spontanément. La clarification s'effectue par sédimentation. A part de petites quantités de soufre, rien d'autre n'est ajouté. La maturation a lieu dans des fûts traditionnels Moselan Fuder d'une capacité de 1 000 litres. Les Großes Gewächse sont généralement remplies à la fin de l'été.
Couleur
jaune paille intense
Nez
Le site Marienburg Late Harvest Gold Capsule est un Riesling merveilleusement concentré, dans lequel on retrouve tout ce que les Buschs ne permettent pas dans les Großes Gewächs secs. Alors qu'ils se concentrent sur les épices du sol, sur l'ardoise et la fraîcheur, le Spätlese est luxueux et opulent avec de nombreuses notes sur le spectre jaune d'un verger, y compris des pamplemousses et des oranges mûrs. Il y a encore, bien sûr, l'ardoise, des soupçons de silex, des herbes et un peu de tabac blond.
Palais
En bouche, on retrouve l'harmonie du fruit mûr et de l'acidité mûre typique de ce millésime, qui se révèle néanmoins d'une vitalité incroyable. Ce vin est tellement juteux qu'on peut l'avaler, le Riesling à 7,5 vol. % coule en vagues sur la langue et il y a en même temps une note fraîche, épicée et acidulée dans tous les fruits jaunes et aussi une finale légèrement salée et épicée.
Recommandations alimentaires de Christoph Raffelt
- Selle de chevreuil en croûte d'herbes avec chou au beurre et carottes caramélisées
- Dim Sum de Carabiniero au poivre fermenté de Kampott et Pak Choi
- Chou pointu épicé avec tofu épicé, citron vert et mangue
Allergènes | Contient du soufre |
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Type | |
Vintage | |
Variété | |
Contenu | |
Teneur en alcool | |
Douceur résiduelle | ■■■■■ |
Acide | 8,1 g/l |
Température de consommation | 12° |
Points Parker | 94 |
Fabricant | Cave Clemens Busch, Kirchstrasse 37, 56862 Pünderich / Allemagne, certificat biologique : DE-ÖKO-039 |