Informations sur le vin
Le Hipping fait partie du Roter Hang de Nierstein. Il rejoint le Pettenthal et le nez un peu proéminent du Brudersberg. La parcelle Kühling-Gillot est encadrée par des roches d'altération en ardoise rouge sous la forme d'un petit amphithéâtre dans la partie la plus élevée du Hipping. Le site est escarpé jusqu'à 65 % et se situe entre 80 et 174 mètres.
Couleur
jaune paille moyen
Nez
Dans le parfum se présente 2017 Hipping a fermement travaillé. Au début, il se montre légèrement réducteur, avant que ne prédominent des notes citriques acidulées, mais aussi végétales et herbacées. En arrière-plan, on retrouve le Rotliegende sous la forme d'une épice ardoisée vive, mais néanmoins discrète.
Palais
En bouche, les notes végétales et herbacées se combinent à des composants d'agrumes et de baies rouges. Oui, quelques groseilles rouges brillent dans la compote, qui est par ailleurs très claire. En outre, il y a un tanin fin, un extrait élevé et une acidité qui est mûre, mais qui a un bon mordant. Les Rieslings de Hipping se caractérisent par un fondant fin et une composante presque huileuse du vin, qui est par ailleurs juteux, ferme et puissant.
Recommandations alimentaires de Christoph Raffelt
- Soupe à la crème d'asperges à la bergamote et aux pousses de houblon
- Poivrons jaunes farcis à la pomme, au quinoa et au fromage de brebis
- Porcelet de lait avec boulettes d'orties et d'épinards et oignons cuits
| Type | |
|---|---|
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Allergènes | Contient du soufre |
| Acide | 7,7 g/l |
| Température de consommation | 12° |
| Points Parker | 93 |
| Fabricant | Cave Carolin Spanier-Gillot, Oelmühlstr. 25, 55294 Bodenheim/Rheinhessen / Allemagne, certificat biologique : DE-ÖKO-039 |
