Riesling Clos Windsbuhl 2015 1500ml

Aperçu du vin
Le Clos Windsbuhl révèle les secrets de son sol - un ancien calcaire sédimentaire de l'ère secondaire, situé en hauteur près de la lisière de la forêt et offrant un climat de récolte tardif. Il convient de souligner qu'en 2015, la récolte n'a eu lieu que quatre semaines après la date officielle des vendanges à Turckheim !

Infos sur la maturation
La nature unique du sol, caractérisée par une forte teneur en magnésium, façonne le caractère de ce vin d'une manière particulière. Il acquiert grâce à ces éléments une structure spécifique avec une certaine composante "granuleuse" et une nuance acide qui fait que la fermentation se termine parfois plus tôt.

Coloris
Ce vin se présente dans une robe jaune or intense et lumineuse, légèrement couverte.

Parfum
Le Riesling Clos Windsbuhl ne révèle son vrai profil qu'après avoir été suffisamment oxygéné. Au début, les arômes d'amandes, de noix blanches, de levure de vin, de subtiles notes fumées et de tabac blond prédominent. Après un certain temps, des senteurs de pomelo, de pamplemousse rose et de petites pommes rouges viennent s'y ajouter. La densité, la profondeur et une minéralité exubérante soulignent le caractère spectaculaire de ce vin qui réserve déjà des parfums prometteurs.

Goûter
Ce vin se présente au palais avec un caractère épicé remarquable, très sec et incroyablement précis avec une salinité cristalline. Comme au nez, on y retrouve des notes de noix, d'épices et de levure. Les notes fruitées, qui rappellent les agrumes et la peau de pomme, restent certes plutôt en arrière-plan, mais donnent au vin ce petit quelque chose en plus. Pour un plaisir parfait, il est recommandé de laisser ce vin aux accents bourguignons reposer quelques années dans la cave - en récompense, un véritable feu d'artifice de complexité vous attend.

Paires de repas
Pour changer, essayez ce vin avec un risotto aux champignons de saison ou une lotte enrobée de fenouil, accompagnée d'une sauce légère au citron Riesling et de caviar. En complément, un plat de faisan tendre, servi sur un lit de chou frisé, complété par du lard fumé et une sauce au Riesling épicée et aux noisettes, se marie également à merveille.