Riesling Clos Häuserer 2018

Profil du vin
Le Clos Häuserer Riesling est le fier habitant d'un vignoble carré de 1,198 hectare, niché dans un sol marneux profond, riche en calcaire et positionné en dessous du prestigieux Grand Cru Hengst, flanqué de douces collines exposées à l'est. La roche mère de l'oligocène se cache à un bon mètre ou un mètre et demi de profondeur dans le sol, une couche de terre luxuriante qui met du temps à absorber la chaleur. Malgré son emplacement dans une région de maturité précoce, le Clos Häuserer conserve ses caractéristiques de maturation tardive. On pense que la teneur élevée en calcaire libre est à l'origine de certaines des caractéristiques réductrices de ce vin dans sa phase de fructification. Étonnamment, son premier millésime, 1975, garde encore une vie vibrante en lui.

Processus de vinification
Un vin qui célèbre son acidité et qui ouvre et fermente avec une lenteur qui fait appel à la patience. La récolte 2018 a été généreuse, a fourni des raisins d'une belle maturité et, comme d'habitude, cette goutte particulière a été la dernière à terminer sa fermentation en 2018.

Apparence
Un aspect chatoyant d'un jaune d'or plein.

Parfum
La jeunesse du Riesling Clos Häuserer 2018 se mure encore dans la discrétion. Un épanouissement décanté augmente la portée du bouquet, et des notes de calcaire apparaissent avec des fleurs sèches de tilleul, de camomille, de foin et de poivre blanc. L'abricot laisse la douceur de la sécheresse, l'ananas frais, le croustillant du tronc d'ananas, la pêche de vigne odorante, la compote de pommes savoureuse et même le litchi se développent régulièrement lors d'une respiration prolongée. L'anis, la cardamome et le gingembre apportent une touche d'exotisme.

Goûter
En bouche, il se présente dans toute son élégance et sa fraîcheur. Il surprend par de délicates notes salées, une acidité vivifiante et un fruit plus clair que le parfum, qui évoque des souvenirs de poire, de melon miel et d'agrumes. Un Riesling dont la forme élancée accentue le plaisir et s'accorde parfaitement avec des plats frais.

Si vous prévoyez de l'ouvrir maintenant, laissez-lui quelques heures de décantation et servez-le dans un verre généreux. Quelques jours d'aération renforceront sa force d'expression.

Plats recommandés
Raviolis à la courge butternut et aux aiguilles d'épicéa
Coquilles Saint-Jacques grillées avec dip au yogourt et au yuzu
Côte de veau avec tranches de pamplemousse caramélisées, salade de blettes aux graines de tournesol et fruits de la passion.