Riesling Buntsandstein 2020

Informations sur le vin
Ce vin particulier trouve son origine dans deux parcelles situées sur le versant sud, plantées respectivement en 1978 et 1983. Le sol dur et impitoyable du vignoble, qui ne retient que peu d'eau, garantit une récolte modeste - ce qui se traduit toutefois par une concentration intense des arômes. La quantité de vin est limitée et a été conditionnée dans des bouteilles de différentes tailles, dont 1851 unités de 0,75 litre, 60 unités de 1,5 litre, 12 unités de 3 litres et 6 impressionnantes bouteilles de 6 litres.

Couleur
La lumière se reflète dans une teinte dorée brillante qui apparaît dans le verre presque comme la lumière liquide du soleil.

Nez
Le Riesling Buntsandstein 2020 se présente de manière distinguée et raffinée, bien qu'il garde encore ses secrets. Il convient donc de le mettre en carafe avec quelques tours pour l'ouvrir complètement. Dès qu'il respire, votre nez est submergé d'arômes délicats de pêche, de pomme, de jeune mangue et de verveine citronnée, tandis que les notes subtiles d'herbes fraîches des prés encadrent affectueusement le caractère fruité. Un soupçon de nuances maltées et levurées parachève l'expérience sensorielle.

Palais
En bouche, le vin se montre particulièrement harmonieux et concentré. De délicates notes d'agrumes et de pommes scintillent et apportent une fraîcheur vivifiante. Des notes salées s'y ajoutent et intensifient son caractère umami - parfait pour un assemblage avec des plats d'inspiration asiatique. Le vin possède un énorme potentiel d'évolution et révélera au fil du temps des nuances d'un caractère bourguignon et gagnera en noblesse.

Décanter impérativement et servir dans un verre large.

Suggestions de plats alternatifs
Edamame et champignons tempura avec un soupçon d'ail et de sel marin.
Soupe de poulet thaïlandaise au lait de coco, galanga et coriandre.
Poulet à la sauce curry et cacahuètes avec riz au jasmin.