Ried Grassnitzberg Sauvignon Blanc Erste STK Lage 2017 1500ml

Même si le site de Zieregg est généralement considéré comme le site Grand Cru de la cave, le vignoble de Grassnitzberg est l'un des meilleurs sites de Sauvignon Blanc. Et pour les Tement, il est de toute façon spécial, car les grands-parents d'Armin et Stefan Tement y ont planté leur premier vignoble dans les années 1950. Il s'agit d'un site de bassin particulier, autonome, situé à une altitude de 300 à 420 mètres. Il est orienté vers le sud-sud-est et se caractérise par des sols altérés par le calcaire corallien avec une légère couche d'argile. Une caractéristique particulière est le climat relativement frais et surtout le fort refroidissement nocturne. Le Sauvignon blanc a été fermenté spontanément à 1,4 gramme de sucre résiduel avec 6,5 grammes d'acidité et ensuite, selon le lot, élevé pendant douze ou dix-huit mois dans de grands fûts en bois neutre sur les lies fines, puis mis en bouteille sans être filtré.

mittleres Strohgelb mit leicht grünen Reflexen

Déjà le parfum de la Roseau de Grassnitzberg est plus que séduisante. Bien que vous sachiez immédiatement quel cépage vous avez dans le verre, car il y a quelques indices de celui-ci, comme la note calcaire typique en arrière-plan, un peu de menthe, d'ortie et de cassis, mais sinon c'est un vin blanc et jaune fruité, charnu, avec des parfums de poires jaunes, de mirabelles, de trèfle pur, un peu de melon et de fleur de sureau, un peu d'orange même et un soupçon de safran.

En bouche, cette grande et complexe expérience se poursuit, elle va même plus loin, elle devient encore plus profonde, encore plus complexe. Le Sauvignon blanc est immensément puissant, mais ne se limite pas à cela. Au contraire, il montre d'abord une élégance soyeuse avec une texture très fine. Le fruit est mûr et doux, même si le vin est en fait complètement sec avec 1,4 gramme de sucre résiduel. Les pyrazines vertes, si typiques du Sauvignon blanc, sont aussi discrètes en bouche qu'au nez. Vous les trouvez, ils apportent leur contribution, mais ils ne se mettent pas en avant. Les groseilles à maquereau sont là, également le cassis, un peu de menthe, mais surtout à nouveau les fruits à noyau mûrs. Elle est entrecoupée d'une acidité tout aussi mûre et très vive, qui est de plus en plus soutenue par une minéralité très profonde vers la fin et porte le vin vers une finale longue, fraîche, soyeuse et salée. Au plus tard à ce moment-là, il devient évident à quel point l'image est claire, pure et équilibrée. Grassnitzberg même s'il n'est qu'au début d'un développement qui a sûrement un potentiel pour 20 ans.