Réserve della Contessa DOC 2021 1500ml

Pinot blanc 51 %, Chardonnay 31 %, Sauvignon blanc 18 % .

Deux tiers des raisins proviennent de Lieben Aich à Terlan et un tiers de Campan à Kaltern. Terlan Lieben Aich est un coteau chaud, orienté vers l'ouest, situé à 300 mètres d'altitude, avec un sol sablonneux perméable à l'eau sur une roche d'altération porphyrique. Kaltern Campan est un coteau frais, orienté vers l'est, situé à 500 m d'altitude. Le sol est un sol argilo-calcaire vigoureux avec des dépôts de roches provenant de glaciers de l'époque glaciaire.

Les baies de raisin égrappées sont restées six heures dans le pressoir pour macérer, afin d'extraire l'arôme et la structure des peaux des baies. La fermentation a eu lieu en fûts de bois, spontanément avec les levures du raisin. Pendant les neuf mois d'élevage sur lies fines, l'arôme et le goût se sont affinés.

Jaune doré brillant et étincelant avec de délicats reflets verts.

Au nez, la Réserve della Contessa 2021 se présente avec un fruit juteux et un arôme intense. Des notes fruitées d'abricot mûr, de mangue, de melon et de groseille à maquereau s'échappent du verre. Le fruit intense est accompagné d'arômes rafraîchissants d'herbes qui font penser à la mélisse citronnelle, à la sauge, aux feuilles de groseille et à la fleur de sureau. Le parfum d'amandes et de pain blanc grillé lui confère une complexité et une impression bourguignonne.

En bouche, il est juteux et plein de finesse. Sa fine acidité alterne joliment avec le fruit à l'aspect sucré, son tanin fin et sa note herbacée prononcée invitent à l'associer à une cuisine intense. Il se boit déjà merveilleusement bien à l'heure actuelle, mais dispose d'un potentiel de garde suffisant pour se développer de manière exceptionnelle dans les années à venir.

Pour l'instant, il est bon de le décanter et de le servir dans un verre plus grand.