Réserve del Conte IGT 2020

Région et nature du sol
Les vignobles de Manincor et du Panholzerhof s'accrochent aux versants sud-est à 250 mètres d'altitude, donnent sur la mer et sont caractérisés par un sous-sol sablo-argileux robuste. Ce mélange avec des graviers calcaires et d'autres dépôts glaciaires en fait les endroits les plus chauds du Tyrol du Sud - idéal pour la production d'excellents vins rouges.

Processus de fabrication
Chaque lot a été élaboré individuellement, chacun ayant subi une macération, en partie grâce aux levures naturelles déjà présentes dans les raisins. Ce processus s'est déroulé délicatement et calmement, dans des cuves en bois, en béton et en inox, pendant plus de dix jours, avec un seul pigeage quotidien pour donner aux tanins une structure fine et filigrane. L'élevage d'un an en fûts de bois de différentes tailles avait pour objectif de maximiser la fraîcheur et la finesse.

Coloris
Un rouge cerise intense, arrondi par de douces nuances pourpres.

Profil d'odeur
Le millésime 2020 de la Réserve del Conte dévoile au nez un bouquet fruité et floral qui rappelle les myrtilles, les griottes et les fraises sauvages, ainsi que le lierre et les roses. De subtiles senteurs de terre, de cèpe, de fumée boisée et de sous-bois lui confèrent structure et profondeur en plus d'une note de graphite prononcée.

Notes de goût
En bouche, le vin se montre fruité, presque filigrane et élégant. Sa structure est veloutée et finement polie. Un vin d'apparence fraîche qui éveille l'envie de boire et qui s'accorde parfaitement avec la cuisine de montagne savoureuse et aromatique, telle qu'elle est pratiquée dans le Tyrol du Sud.

Idéal à servir avec :
Tagliatelle de crevettes avec du lard tyrolien croustillant, carpaccio d'aubergines, fromage doux comme le brie ou le camembert, servi avec des figues fraîches et du miel.