Localisation et sol
Manincor et Panholzerhof, tous deux situés sur des versants sud-est à 250 m d'altitude avec vue sur le lac, avec des sols argileux et sablonneux puissants, entrecoupés de graviers calcaires et autres dépôts de roches glaciaires. Ces vignobles font partie des endroits les plus chauds du Tyrol du Sud et sont prédestinés à produire de grands vins rouges.
Expansion
Chaque lot a été vinifié séparément, toujours avec macération, en partie spontanément avec les levures indigènes du raisin dans des cuves en bois, en béton et en inox. La macération a duré dix jours et s'est déroulée avec précaution. Un seul pigeage par jour a été effectué afin d'obtenir des tanins à grain fin et en filigrane. La fraîcheur et la finesse sont les objectifs prioritaires. L'élevage sous bois de douze mois a été entièrement réalisé dans des fûts de bois de différentes tailles.
Couleur
Rouge cerise dense avec de délicats reflets violets.
Nez
Le 2020 Réserve del Conte séduit au nez avec des notes fruitées et florales qui rappellent les myrtilles, les griottes, les fraises des bois, le lierre et les roses. De fines touches de feuillage, de cèpes, de fumée de bois et de sous-bois sont également perceptibles et lui confèrent, outre une note de graphite accentuée, structure et profondeur.
Palais
En bouche, il est fruité, presque léger et élégant. Sa structure est veloutée et polie. Un vin qui semble frais et qui donne envie de le boire, le partenaire parfait pour une cuisine de montagne savoureuse et aromatique, comme nous l'aimons dans le Tyrol du Sud.
Recommandations alimentaires de Christina Hilker
- Poitrine de poularde avec du lard du Tyrol du Sud rôti et des légumes d'orge perlé
- Lasagnes avec aubergines frites
- Fromages doux comme le Provolone, le Taleggio avec des figues
Allergènes | Contient du soufre |
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Vigneron | Manincor |
Pays | Italie |
Région | Tyrol du Sud |
Vintage | |
Variété | |
Contenu | |
Teneur en alcool | |
Douceur résiduelle | ■□□□□ |
Température de consommation | 17° |
Fabricant | Winery Manincor, St. Josef am See 4, 39052 Kaltern / Italie, certificat biologique : IT BIO 013 |