Informations sur le vin
Lagrein 35 %, Merlot 40 %, Cabernet 25 %
Manincor et Panholzerhof, tous deux situés sur des pentes sud-est à 250 m au-dessus du niveau de la mer avec vue sur le lac, avec des sols forts, de type loam sableux, parsemés de graviers calcaires et autres dépôts de roches glaciaires. Les vignobles font partie des sites les plus chauds du Tyrol du Sud et sont prédestinés à produire de grands vins rouges.
Informations sur l'extension
Chaque lot a été pressé séparément, toujours avec une fermentation de moût, en partie spontanée avec les propres levures du raisin dans des cuves en bois, en béton et en acier inoxydable. La macération a duré dix jours et a été effectuée avec soin. Il n'a macéré qu'une seule fois par jour afin de préserver des tanins fins et filigranes. L'élevage en bois de douze mois a eu lieu à 100 % dans des barriques usagées.
Couleur
Rouge cerise dense avec de délicats reflets violets.
Nez
La Réserve del Conte 2018 séduit au nez avec des notes fruitées et florales de myrtilles, de cerises acides, de fraises sauvages, de violettes, de lierre et de roses. L'ensemble est clairement encadré par le vieillissement antérieur en bois, qui transparaît dans des notes subtiles de cannelle, d'anis étoilé et de vanille. Une minéralité profonde se manifeste par une note pierreuse et fumée, rappelant le graphite.
Palais
En bouche, la Réserve del Conte 2018 est fruitée, légère et élégante. Sa structure est douce, polie, presque rafraîchissante. Un vin qui éveille l'envie de boire, à déguster légèrement frais avec une cuisine simple et terre à terre.
Recommandations alimentaires de Christina Hilker
- Lasagnes avec aubergines frites
- Poitrine de poularde avec du lard du Tyrol du Sud rôti et des légumes d'orge perlé
- Fines tranches de chevreuil au cassis et à la purée de romarin et de céleri.
