Couleur
Dans sa robe pourpre la plus foncée, qui s'amincit à peine vers le bord, le vin affiche un cœur aussi sinistre qu'un trou noir et une densité qui dessine des stries à faire pâlir d'envie les vitraux des églises.
Nez
Sublime, doux et pourtant déterminé.
Le premier nez rappelle les mûres, les myrtilles, les cerises noires et les canneberges fraîches. Le fruit noir est doucement enrobé par des épices profondes de thé noir, de châtaignes grillées et de viande fumée. Des arômes éthérés et frais, délicieusement contrastés, se révèlent comme du menthol, libérant littéralement le nez pour percevoir le vin dans son spectre complet.
Palais
Un sujet à aborder ! Potelée, mais bien galbée et définie, loin d'être grosse et sursaturée.
Le lascif Gran Reserva 2007 de Remirez de Ganuza est à la hauteur de son titre. Ses tanins souples et sophistiqués, mais tenaces, donnent au fruit des baies noires de l'importance et de la longueur. Une acidité discrète mais vitalisante veille à ce que sa densité ne se transforme pas en lourdeur et amène le vin à un équilibre parfait.
Recommandations alimentaires de Peter Müller
- Tournedos Rossini
- Salade chaude de poulpe avec chorizo, poivrons rouges pointus et pesto au romarin
- Focaccia de pommes de terre avec mousse aux cèpes et aux noix et truffe noire
| Vigneron | Remirez de Ganuza |
|---|---|
| Pays | Espagne |
| Région | Rioja & Navarre |
| Type | |
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Allergènes | Contient du soufre |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Acide | 5,8 g/l |
| Température de consommation | 18° |
| Points Parker | 94 |
| Fabricant | Remírez de Ganuza, Constitución 1, 01307 Samaniego-Alava / Espagne |
