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R’ Spätburgunder Im Sonnenschein GG 2017

74,02 

TVA incluse le cas échéant
(98,69  / 1000 ml)

En rupture de stock

Informations sur le vin

Découvrez le goût du trias dans ce pinot noir issu du vignoble "Im Sonnenschein". Les formations géologiques résultant du soulèvement de la forêt du Palatinat et de l'abaissement du fossé rhénan se présentent ici sous la forme d'un sol unique de calcaire conchylien. La profondeur de ce terroir est exprimée par des raisins issus de vignes ayant jusqu'à 60 ans d'âge, qui poussent sur des coteaux orientés au sud et au sud-ouest. Les pentes varient de 5 à 20 pour cent et se situent à une altitude de 180 à 225 mètres au-dessus du niveau de la mer.

Après avoir été vendangés à la main, les raisins ont macéré avec leurs peaux pendant environ trois semaines. Le moût a ensuite été pressé dans des cuves individuelles et a mûri pendant 19 à 20 mois en barriques. La fermentation malolactique a eu lieu spontanément pendant cette période de stockage.

Couleur

Un rouge rubis transparent fait scintiller le vin dans le verre.

Nez

Le bouquet de ce vin d'exception séduit d'emblée. Il associe harmonieusement des notes éthérées et épicées - une rareté parmi les pinots noirs allemands. S'y ajoutent une note boisée marquée mais élégante et le parfum juteux des baies des bois et des griottes. Un soupçon d'épices herbacées apporte une facette fraîche et mûre au vin, qui rappelle doucement la sarriette. S'y ajoutent avec le temps de fines nuances de cannelle, de cardamome, de tabac et de laurier.

La bouche

En bouche, le vin se présente soyeux et juteux, presque lascif, avec un soupçon de douceur extraite. Ses arômes se transforment et rappellent la cardamome fermentée noire. L'utilisation du bois grillé, reconnaissable auparavant, a pris une note plus élégante, bien que le bois soit toujours perceptible. Le vin surprend par sa vivacité, sa finesse et sa structure tannique élégante. Il semble détendu et sûr de lui jusqu'à la longue finale - un vrai régal pour les yeux.

Recommandations alimentaires

Goûtez ce noble pinot noir avec une selle de chevreuil au chou, servie avec une mousse de baies de sureau et de pointes de sapin. Une autre combinaison possible est la cervelle de veau braisée avec des artichauts et des oignons de Tropea, accompagnée de polenta et de nonnette. Alternativement, les coquilles Saint-Jacques au lard et aux truffes d'automne, servies avec du beurre aux noisettes et des poires, conviennent également.

Allergènes

Contient du soufre

Vigneron

Ökonomierat Rebholz

Pays

Allemagne

Région

Palatinat

Type

Vintage

Variété

Contenu

Teneur en alcool

Douceur résiduelle

■□□□□

Acide

5,5 g/l

Température de consommation

15°

Fabricant

Cave Ökonomierat Rebholz KG, Weinstraße 54, 76833 Siebeldingen / Allemagne, certificat bio : DE-Öko-003