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R’ Chardonnay trocken 2021

46,02 

TVA incluse le cas échéant
(61,36  / 1000 ml)

En rupture de stock

La magie de ce vin provient du paysage unique autour de Siebeldange, où l'éclectisme géologique offre une scène pour des conditions de sol variées. La palette s'étend des formations anciennes comme le Rotliegend, le Buntsandstein ou le Muschelkalk, profondément cachées dans les entrailles de la terre, aux sols plus récents comme les graviers de pente ou le loess. Les vignes de chardonnay profitent ici de l'association unique du loess et du calcaire coquillier.

La fine poussière de lœss, qui s'est accumulée dans les dépressions lors de la dernière période glaciaire, se colore en jaune ocre et donne à la vigne une nourriture riche en calcaire. Les raisins ont été soigneusement vendangés à la main, égrappés, foulés et, après quelques heures de macération, amoureusement pressés. Leur essence a trouvé le repos et la maturation dans des barriques principalement neuves en chêne français et palatin, avant d'être mise en bouteille en juillet après un séjour de neuf mois.

Dans le verre, les reflets sont d'un jaune clair, semblable à la teinte des citrons. Ce qui caractérise ce chardonnay et en fait une véritable institution parmi les chardonnays allemands, c'est son bouquet. Les arômes dansent à l'intérieur du nez - les agrumes sous forme de citrons et de kumquats sont flanqués de la douceur de l'ananas et de la poire. Un soupçon de fumée douce et des notes boisées indiquent sa noble maturation, complétée par des réminiscences de calcaire et de levure.

La dégustation confirme ces sensations. L'arôme citrique et audacieux se mêle à une discrète note grillée, tandis que la note tannique caractéristique éveille les papilles et soutient le corps crémeux du vin. Sous la langue, une acidité pétillante donne une sensation de fraîcheur, bien que le vin conserve sa texture claire. Une finale séduisante, composée d'une note salée et d'un soupçon de caramel, rappelle la crème caramel bretonne au beurre salé, mais d'une manière discrète et raffinée.

Pour compléter la multitude d'arômes, je recommande de déguster ce chardonnay avec des plats comme un poulet à la crème, un sandre rôti sur un lit de polenta aux herbes ou un risotto à la courge et aux cèpes.

Allergènes

Contient du soufre

Vigneron

Ökonomierat Rebholz

Pays

Allemagne

Région

Palatinat

Type

Vintage

Variété

Contenu

Teneur en alcool

Douceur résiduelle

■□□□□

Acide

7,9 g/l

Température de consommation

11°

Fabricant

Cave Ökonomierat Rebholz KG, Weinstraße 54, 76833 Siebeldingen / Allemagne, certificat bio : DE-Öko-003