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Quinta de la Quietud

L'œnologue de la «Quinta de la Quietud» a travaillé auparavant dans le Bordelais, entre autres pour les châteaux Haut-Brion et Cheval Blanc de renommée mondiale. Jean-François Hébrard, français d'origine, fait donc partie d'une espèce inhabituelle en Espagne centrale. Il a appris ses connaissances en matière de production de vin rouge et l'utilisation habile des fûts de chêne auprès des meilleurs viticulteurs bordelais. Dans le Toro espagnol, la combinaison de vignes très anciennes, d'un climat chaud et sec et de sols arides et calcaires suscite l'enthousiasme.

Grand silence au toro

La Quinta de la Quietud est située à Toro, à seulement deux kilomètres au sud de la rive gauche du Duero. Les vignes de la quinta poussent à une altitude comprise entre 665 et 700 mètres. Sur 22 hectares, la quinta ne cultive presque qu'un seul cépage : la tinta de Toro. En outre, la malvasia donne un vin doux inhabituel. L'élevage se fait avec de longues périodes de macération et une maturation dans de petits fûts de chêne de provenance française et américaine.

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Quinta : Partie d'un pâturage ou d'un terrain.
L'endroit où tout se passe.

Quietud : Le silence, le calme, le repos.
Le terme qui décrit si bien le terroir du domaine.

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