Informations sur le vin
Issu de deux hectares situés à 230 mètres d'altitude en appellation Pouilly-Vinzelles de vignes de chardonnay âgées de 37 à 55 ans sur un sol argilo-calcaire du bajocien. Vendange manuelle le 12 septembre 2019, pressurage des raisins entiers et fermentation spontanée, puis élevage de 17 mois à 80 % en cuves et à 20 % en barriques. pièces de 228 litres avec une fermentation malolactique de 100 %. Le soufre ajouté est de 50 mg/l.
Couleur
jaune paille moyen
Nez
Le site Pouilly-Vinzelles 2019 semble d'abord discret et est nettement moins prodigue en arômes que son homologue de Saint-Véran. Mais avec le temps, on retrouve des notes claires et fines de pommes et de poires jaunes et vertes, de prunes et de mirabelles, d'agrumes et un soupçon de muscade et de poivre blanc.
Palais
En bouche, c'est un vin immensément piquant et poivré dont le piquant s'harmonise parfaitement avec le fruit jaune mûr et soyeux. Ce vin local de Pouilly-Vinzelles a assez de puissance. Cependant, la précision et aussi la puissante fraîcheur qui la sous-tend sont toujours étonnantes. Il s'agit sans aucun doute d'un Chardonnay charmant qui, en même temps, fait monter la température et marque des points avec ses notes d'agrumes, d'acidité et de salinité.
Recommandations alimentaires de Christoph Raffelt
- Poitrine de poularde aux abricots et couscous aux épices de pistache
- Coquilles Saint-Jacques poêlées avec beurre blanc de pamplemousse et avocat
- Curry de chou-fleur rôti avec pois chiches et lait de coco
Allergènes | Contient du soufre |
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Vigneron | La Soufrandière |
Pays | France |
Région | Bourgogne |
Type | |
Vintage | |
Variété | |
Contenu | |
Teneur en alcool | |
Douceur résiduelle | ■□□□□ |
Acide | 5,3 g/l |
Température de consommation | 11° |
Fabricant | Bret Brothers/La Soufrandière, 125 rue Aux Bourgeois, 71680 Vinzelles / France, Certificat biologique : FR-BIO-01 |