Informations sur le vin
Les frères Bret cultivent une parcelle de seulement 0,69 hectares dans le "Climat »En Chatenay" à Puilly-Fuissé. Il est situé à une altitude de 250 mètres et est orienté vers le nord-est. Situé en contrebas de la Roche de Vergisson, il est caractérisé par une argile rouge-brun sur calcaire. Les vignes sont âgées de 55 ans. La récolte a été effectuée à la main le 20 septembre 2019. Cette opération a été suivie d'un pressage par grappes entières puis d'une fermentation spontanée. Le Chardonnay a ensuite été élevé pendant 17 mois, d'abord dans des fûts usagés, puis dans des cuves neutres après l'assemblage. Une fermentation malolactique de 100 % a eu lieu. Le vin n'a été que légèrement sulfité avant la mise en bouteille. Le soufre total est de 20 mg/l. Le vin a un pH de 3,19.
Couleur
jaune paille moyen
Nez
Le site 2019il En Chatenay est un Chardonnay aromatiquement brillant qui oscille entre la pierre écrasée, les citrons salés, les coquilles de moules et les fruits à noyau vert, y compris les coquillages. Avec l'air et la chaleur on pense sentir un peu d'un ananas juste mûr et en plus aussi de quelques noisettes fraîchement épluchées.
Palais
En bouche, le Chardonnay montre son côté brillant, puissant et extrêmement vif. On ne s'attend pas à ce que les vins du Mâconnais soient aussi frais et clairs, et pourtant c'est ainsi qu'ils se sont développés ici. Aromatiquement, le Pouilly-Fuissé oscille entre des notes d'agrumes jaunes et verts et de fruits à pépins, quelques écorces, le calcaire et l'iode des coquilles d'huîtres et entre le sel et la citronnelle.
Recommandations alimentaires de Christoph Raffelt
- Rouget au curry jaune thaïlandais, lait de coco et feuilles de citron vert kaffir
- Pizza bianca à la ricotta et à l'huile de citron et gingembre
- Langoustine grillée avec trempette à l'ail et à la citronnelle
Allergènes | Contient du soufre |
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Vigneron | La Soufrandière |
Pays | France |
Région | Bourgogne |
Type | |
Vintage | |
Variété | |
Contenu | |
Teneur en alcool | |
Douceur résiduelle | ■□□□□ |
Acide | 7,1 g/l |
Température de consommation | 11° |
Fabricant | Bret Brothers/La Soufrandière, 125 rue Aux Bourgeois, 71680 Vinzelles / France, Certificat biologique : FR-BIO-01 |