Pouilly-Fuissé Climat “En Chatenay” AOC 2018 1500ml

Situé dans une magnifique vallée au pied de la Roche de Vergisson, ce vieux vignoble de Chardonnay exposé à l'est sur 0,69 hectare à 250m planté de vignes de 55 ans produit des raisins parfaitement équilibrés. La marque de fabrique de ce vin ? Une tension et une texture qui ne peuvent provenir que de sols rouges sur le calcaire du Jura. Le vieillissement a eu lieu pendant 17 mois dans des cuves et des pièces en acier. Mis en bouteille sans collage ni filtration.

Jaune doré moyen avec de délicats reflets verts.

Le Pouilly-Fuissé Climat "En Chatenay" 2018 montre à nouveau son caractère minéral et un peu malté au nez. Outre les coquillages, la levure, le sel de mer et un peu d'iode, nous trouvons des agrumes, de la pêche blanche, du coing et du pamplemousse. Après un contact prolongé avec l'oxygène, l'anis, le gingembre et les biscuits secs font leur apparition. Un parfum très animé et complexe.

Sur la langue, il n'est pas moins animant avec une acidité rigoureuse et vivifiante qui se mêle au citron salé et à la pomme verte. Une goutte encore jeune et complexe qui se développera merveilleusement au cours des prochaines années et qui a beaucoup de potentiel pour l'avenir. Pour l'instant, mieux vaut acheter le millésime 2017 et le mettre en cave en 2018. Si ce n'est pas possible, décantez le 2018 avec plusieurs heures d'avance et associez-le à une cuisine qui semble aussi fraîche et vibrante que lui.

À déguster décanté, pas trop froid, dans un grand verre.