Pommard 1er Cru “Clos Orgelot” Monopole 2017

Vineyard Insight
Au cœur des innombrables coteaux de Pommard, réside majestueusement le vignoble du Clos Orgelot, implanté à trois époques différentes - 1921, 1990 et 1993 - à une altitude de 310 m et orienté vers l'est.

Terroir
Ce petit bout de terre, célèbre pour son sol argilo-calcaire, se trouve au-dessus de Pommard Epenots, enclavé entre Les Pézerolles et le Beaune 1er Cru "Clos des Mouches".

Production de vin
Les rendements, récoltés à la main avec amour, se situent entre 25 et 30 hl/ha. L'élevage a lieu entre 18 et 22 mois en barriques, dont environ 10 à 15 % sont neuves. Une production limitée de 1600 bouteilles fait battre le cœur de tout amateur de vin.

Teinte de couleur
Du point de vue de la couleur, le Clos Orgelot brille d'un rouge grenade prononcé, qui s'éclaircit visiblement sur les bords.

Bouquet
Dès sa jeunesse, le Pommard Premier Cru "Clos Orgelot" 2017 dévoile des nuances incroyablement fines de griottes, de framboises, de figues et de pêches de vigne, accompagnées d'une subtile note d'écorce d'orange. Avec une aération suffisante, la violette, le genièvre et le clou de girofle font leur apparition. Des notes d'herbes magiques, de fumée de bois et de fer créent un bouquet ombragé.

Plaisir du palais
Soyeux et enrobé d'une délicate douceur fruitée, accompagné et renforcé par l'amertume de jeunes tanins, ce noble cru glisse avec délice sur le bout de la langue avant de descendre dans la gorge, corsé et intense. Ce moment est cependant à éviter pour l'instant, car avec la maturité et le temps nécessaires, ce vin riche en nuances s'épanouira encore mieux. Avant de le consommer, il est recommandé de le décanter et de le verser dans un verre à bourgogne généreux.

Recommandations culinaires
Ce cru exquis s'harmonise parfaitement avec les cèpes, affinés avec de l'huile d'avocat et du sel noir et servis avec une ciabatta croustillante. Il se marie tout aussi bien avec un ramen miso au poulet grillé, ou un bar rôti sur des lentilles puy vertes, garni de boudin noir cuit au four et de tranches de poire.