Couleur :
Rouge grenat brillant avec un léger bord violet, transparent et clair.
Nez :
Alerte à la cerise ! Sans aucun doute, le fruit domine, la cerise est rejointe par la prune et la mûre. Petit à petit, le vent tourne. Des notes balsamiques et épicées de bois de saule, d'épices comme le piment de la Jamaïque, le macis et le genièvre apparaissent de plus en plus à l'air libre. Malgré tout le piquant et le fruité, le nez est merveilleusement transparent, les arômes sont presque comme sur un tableau les uns à côté des autres.
Un vin qui appartient absolument caraffiert, à qui quelques années de maturité de bouteille se tiendrait cependant juste comme.
La bouche :
Le Clos Orgelot 2012 du Clos du Moulin Aux Moines est doté de tout ce dont un Pommard a besoin. Immédiatement au nez, il est ferme, percutant et possède un tanin incroyablement serré. Cependant, celle-ci est bien mûre et donne au vin sa texture délicatement soyeuse. Le vin est très complexe et présente une forte densité interne. L'acidité est finement intégrée et donne à cette élégante puissance sa verve.
Un vin avec une très bonne longueur et des arômes de cerises fines en finale.
Recommandations alimentaires par Sebastian Bordthäuser :
- Gigot de chevreuil braisé aux airelles et aux topinambours
(Légumes-racinesjeuchevreuilfruit mou)
- Cabillaud d'hiver rôti sur la peau avec gratin de betteraves et de pommes de terre à la moutarde
(Poisson, cod, pomme de terrebetterave rouge/jaune)
- Saucisses de gros porc grillées, abricots au romarin et baguette de pain
(Viandele porclégumes assaisonnésfruit à noyau)
| Type | |
|---|---|
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Allergènes | Contient du soufre |
| Acide | 4,8 g/l |
| Température de consommation | 15° |
| Fabricant | Clos du Moulin aux Moines, 21190 Auxey-Duresses / France |
