I
Info :
Cépage Aligoté élevé sur les peaux pendant 12 mois.
Couleur :
Jaune doré, reflets brillants.
Nez :
Pour moi, l'Aligoté représente toujours un type de vin clair et puriste. Généralement plus maigre et un peu plus léger que le Chardonnay du même domaine. Les vins se présentent généralement avec beaucoup de traction et une certaine nonchalance. Souvent totalement sous-estimé.
Ce nez me rappelle aussi les particulièrement bons exemples de ce cépage. Je trouve le coing caramélisé, le pain épicé et le biscuit au beurre. Une fine note de safran. Les 12 mois de macération se manifestent ici avec beaucoup de retenue dans la couleur et l'arôme. Discrètement, comme j'ai rangé Aligoté. Des fruits exotiques confits comme l'ananas et la mangue s'ouvrent également à moi.
Bouche :
Un merveilleux tanin entre en jeu en bouche. Ces matériaux légers et amers se font agréablement larges. Les arômes de pain d'épices et d'ananas confit ressortent. Le tanin a un effet séchant et buvant. La finition est propre et claire. Presque mince. En arrière-goût, le pain d'épices et le safran s'ouvrent à nouveau.
Recommandations alimentaires par Marian Henß :
- Truite fumée avec salade de betteraves et fromage frais
(Poisson)
- Curry de lentilles et de blettes
(Légumes et végétariens)
- Risotto milanais au safran et à la moelle de bœuf
(Viande)
| Allergènes | Contient du soufre |
|---|---|
| Type | |
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Acide | 6,5 g/l |
| Température de consommation | 11° |
| Fabricant | Sextant Sarl, cure Lancienne, 21190 Saint-Aubin / France". |
