Planetes Blanc 2021

Profil du vin
Ce vin exclusif prend ses racines dans le terroir unique de Planetes à Porrera. Il y a plus de dix ans, Ester Nin et Carles Ortiz ont découvert dans le vignoble des plants de carignan-blanc mystérieusement rares. Avec beaucoup de soin et de dévouement, ils ont pris soin de ces raretés et ont transformé les 20 plants initiaux en une forte concentration de 3.000 vignes par hectare.

Les raisins ont été délicatement pressés et le jus a été mis en contact avec les peaux et les rafles pendant deux semaines. Le jus a ensuite été délicatement versé dans des fûts neutres de 300 litres, après quoi il a entamé une fermentation naturelle qui a duré entre 40 et 180 jours. Le vin a ensuite vieilli dans des barriques usagées avant d'être mis en bouteille en avril 2022 avec une touche de soufre.

Coloris
Le vin brille d'un jaune clair avec des reflets argentés, un véritable festin visuel pour les yeux.

Parfum
Le Planetes de Nin Blanco 2021 révèle tout d'abord une minéralité marquée avec un caractère jeune et encore un peu retenu. Rempli de manière aérodynamique, il déploie une palette fruitée enivrante de coing, de badiane, de poire, de pêche et de pelure de pomme, qui se fond dans le fenouil, l'anis et les biscuits secs. Des notes de tabac et de nougat blanc s'y ajoutent et créent une image globale qui déborde d'élégance.

Goûter
Au palais, le vin développe un jeu d'arômes de poire mûre, de melon et de pêche qui se répandent sans transition sur la langue. Associé à une note salée fraîche et à une fine épice, il en résulte une expérience de dégustation animée. La complexité du vin reste toujours élégante et riche en facettes - une véritable œuvre d'art pure qui brille aussi bien en solo qu'en combinaison avec une cuisine de qualité.

Veuillez utiliser de grands verres et n'oubliez pas de décanter le vin avant de le déguster.

Propositions de combinaisons
Goûtez ce vin séduisant en accompagnement de plats tels que le soufflé au fromage de chèvre à la vanille, le carpaccio de langoustines à la pomme ou les rognons de veau rôtis aux carottes baby et aux asperges vertes en gelée de sherry. Ce vin s'accorde parfaitement avec des plats fins et élégants, qui complètent parfaitement sa propre clarté et sa finesse.