Pithos Bianco IGP 2019 – COS

Le Pithos Bianco 2019 est le 40e millésime de ce vin exceptionnel. Pressé à partir du Grecanico 100%, il est cultivé à un peu plus de 230 m d'altitude sur les sols rouges des environs de Vittoria, avec des galets, des couches compactes d'argile fraîche et du tuf calcaire. Le vin a fermenté spontanément dans des amphores en terre cuite sur les peaux jusqu'à ce qu'il soit pressé pour une maturation plus poussée et mis en bouteille sans collage après sédimentation naturelle.

Orange vif d'expression moyenne, rayonnant et clair.

Le Pithos bianco 2019 de l'Azienda Agricola COS exige sans équivoque la carafe, donc la tête en bas avec lui. Grâce à sa couleur rayonnante, on pense aussi percevoir au nez une orange claire, avec de l'huile et de la fleur d'oranger. Un vin extrêmement éthéré, organisé sur des notes d'herbes et d'essences. Puriste et clair, il s'agit de vérités sans fard plutôt que d'une performance polie devant le grand jury. La maturation oxydative pose le lit de la piste olfactive, les pommes coupées et l'anis remplissent son panier de fruits, la camomille et la coquille d'huître le garnissent au sommet.

En bouche, il réussit l'exercice d'équilibre entre la texture et la rapidité. Porté par un tanin serré, il est d'abord charnu avec une pointe d'acidité. Puis l'acidité prend le dessus, met l'indicateur à gauche et lui donne ainsi une vitesse rapide et une traction potable. Sur le plan aromatique, il présente un caractère herbacé et épicé, le fruit apparaissant également en bouche plus dans la réverbération que comme un leitmotiv gustatif. Une gorgée de tarte juteuse pour adultes qui fait bonne figure à table.