Informations sur la situation
Les vignes, qui ont au moins 25 ans, ont été plantées près du Grand Cru Mambourg, au-dessus du monastère des Clarisses à Sigolsheim.
Expansion
Les raisins ont été transformés en vin selon le principe de l'infusion plutôt que de l'extraction. La fermentation a eu lieu spontanément en cuve avec 60 % de raisins entiers, puis 17 mois en barrique. Fermentation malolactique au printemps, pas de collage.
Couleur
Rouge grenat atténué avec de délicates nuances violettes et un éclaircissement minimal vers le bord.
Nez
Le parfum du Pinot Noir "Les Saintes Claires" 2020 nous plonge dans un fruité séduisant de framboise des bois, de griotte et de mûres fraîches. Ce pinot est frais, élégant et se caractérise par une minéralité intense. Une goutte fine et soyeuse s'annonce. Avec un peu d'oxygène, des truffes, du cuir noble et de la cannelle s'y ajoutent. Des notes florales de pétales de rose et de violette soulignent son caractère féminin et élégant. Un vrai bijou, ce pinot d'exception.
Palais
Il vibre, il danse sur la langue, de fins fruits noirs s'unissent à une acidité stimulante, une structure tannique polie et une douceur fruitée fine. Chaque gorgée anime à une autre, vous pouvez vous laisser emporter par ce vin dans un monde véritablement enchanté et vous abandonner pleinement à vos rêves. Un merveilleux soliste qui n'a pas nécessairement besoin de l'accompagnement de la nourriture. Si l'on souhaite toutefois l'apprécier au repas, on fait bien de penser à des plats nobles et fins, sans grandes fioritures.
Recommandations alimentaires de Christina Hilker
- Carpaccio de cèpes au sel de mer
- Terrine de foie de canard aux pruneaux
- Ris de veau fumé avec jus au vinaigre de framboise
Allergènes | Contient du soufre |
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Vigneron | Domaine Albert Mann |
Pays | France |
Région | Alsace |
Type | |
Vintage | |
Variété | |
Contenu | |
Teneur en alcool | |
Douceur résiduelle | ■□□□□ |
Température de consommation | 16° |
Fabricant | Domaine Albert Mann, 13 rue du Château Haut Rhin, 68920 Wettolsheim / France, Bio-Zertifiakt : FR-BIO-01 |