Pinot Noir Les Saintes Claires 2018

Les vignes, qui ont au moins 25 ans, ont été plantées près du Grand Cru Mambourg, au-dessus du monastère des Clarisses à Sigolsheim.

Les raisins ont été transformés en vin selon le principe de l'infusion plutôt que de l'extraction. La fermentation a eu lieu spontanément en cuve avec 60 % de raisins entiers, puis 17 mois en barrique. Fermentation malolactique au printemps, pas de collage.

Rouge grenat atténué avec de délicates nuances violettes et un éclaircissement minimal vers le bord.

Le bouquet du Pinot Noir "Les Saintes Claires" 2018 nous laisse sombrer dans un fruit séduisant de framboise sauvage, de cerise acide et de mûre fraîche. En général, ce Pinot semble frais, élégant et est dominé par une minéralité intense. Une goutte fine et soyeuse s'annonce. Avec un peu de contact avec l'oxygène, les truffes, le cuir noble et la cannelle s'y ajoutent. Des notes florales de pétales de rose et de violettes soulignent son caractère féminin et élégant. Un vrai bijou, ce Pinot exceptionnel.

Il vibre, il danse sur la langue, de fins fruits noirs s'unissent à une acidité stimulante, une structure tannique polie et une douceur fruitée fine. Chaque gorgée anime à une autre, vous pouvez vous laisser emporter par ce vin dans un monde véritablement enchanté et vous abandonner pleinement à vos rêves. Un merveilleux soliste qui n'a pas nécessairement besoin de l'accompagnement de la nourriture. Si l'on souhaite toutefois l'apprécier au repas, on fait bien de penser à des plats nobles et fins, sans grandes fioritures.