Pinot Noir Grand P (von Grand Cru Pfersigberg) AC 2020

Les vignes âgées de 40 ans reposent sur du calcaire et du grès dans le Grand Cru Pfersigberg. Les rendements ici ne sont que de 35 hl/ha.

Après les vendanges manuelles, les raisins ont été transformés en vin selon le principe de l'infusion plutôt que de l'extraction. La fermentation a eu lieu spontanément en cuve avec 40 % de raisins entiers, puis 17 mois en barrique. Fermentation malolactique au printemps, pas de collage.

Rouge-violet atténué avec un éclaircissement minimal vers le bord.

En 2020, le Pinot Noir Grand P se présente à nous comme un représentant de baies noires, profond et terreux d'un pinot grandiose, plein de minéralité, avec une impression de fumée, un parfum de truffe et des fruits juteux de mûre et de groseille. On a littéralement envie de plonger et de s'enfoncer dans cet arôme plein d'expression et de profondeur. Après une ouverture prolongée, des notes d'herbes fraîches de romarin et de thym s'y ajoutent, ainsi qu'un soupçon de graphite.

Quelle impression bourguignonne pleine d'intensité sur notre langue, dense, salée, compacte. Beaucoup de fruits noirs, des tanins veloutés, une acidité vivifiante et une longue persistance témoignent de la beauté de ce pinot, qui s'intensifiera encore avec la maturité.

Si vous voulez le déguster dans sa jeunesse, vous devez le verser légèrement frais de la carafe dans des verres à Bourgogne.