Pinot Noir Clos de la Faille 2018

Informations sur la situation
Au cœur de l'Alsace, dans le périmètre direct du Grand Cru Hengst, se trouve un exceptionnel terroir de monopole d'un hectare. C'est le seul clos d'Alsace où l'on cultive le 100% Pinot Noir. Le site se divise en trois niveaux. En haut, on rencontre du grès rose des Vosges, du grès bigarré et du grès calcaire. Entre les deux, on trouve du calcaire coquillier gris au grain très fin et de la pierre jaune du Jura, tandis que la partie inférieure est constituée d'un mélange de grès vosgien et de quartz blanc et rose. La plantation des vignes a eu lieu entre 1998 et 2002.

Traitement
Lors du traitement des raisins, on a davantage misé sur la méthode d'infusion que sur l'extraction. La fermentation s'est naturellement déroulée en cuve avec 30% de raisins entiers, puis le vin a passé 17 mois en barrique. La fermentation malolactique au printemps a permis de parachever le processus sans clarifier le vin.

Couleur
Un rouge violet opaque aux reflets pourpres recouvre le vin.

Parfum
Le pinot noir 2018 "Clos de la Faille" enchante par sa palette olfactive intense, terreuse et authentique. Cuir, truffe, cigare, feuillage forestier, bois de cèdre, fumée de bois et fin chocolat noir montent d'abord au nez. Après un certain temps, des notes fruitées de mûres, de cerises noires et de prunes se développent, habilement combinées avec de fines épices comme la cannelle, le genièvre et le poivre blanc fraîchement moulu. Des notes herbacées de thym et de menthe sauvage confèrent au parfum une fraîcheur excitante et le rendent extrêmement complexe.

Palais
Ce vin se caractérise par son élégance et sa jutosité. L'acidité stimulante du pinot est soutenue par une minéralité impressionnante et est parfaitement tissée dans le fruit doux et séduisant. Le vin est à la fois féminin et puissant et séduit par sa grande longueur en bouche et sa structure fruitée qui joue avec la langue.

Recommandations alimentaires
Goûtez un soufflé au fromage avec de la truffe et une salade d'herbes sauvages. Un plat de poisson approprié serait un turbot sur un lit de lentilles avec des betteraves rouges et une mousse du même pinot noir. Pour les amateurs de viande, une cuisse de lapin farcie aux champignons sur un jus au vinaigre de framboise serait un excellent choix.